牛肉怎么腌制烫着才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考选购好牛肉之后下面开始准备1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条
牛肉怎么腌制烫着才嫩？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家（繁：傢）常腌制，烫着吃 都很嫩，
首先(xiān)选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择（繁体：擇）中，防止有些摊贩打（dǎ）入水进去 如图这种牛肉参考
选购好牛肉之后下面开（繁：開）始准备
1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条【tiáo】。
先顺纹路切，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起来就不会嚼不动，极速赛车/北京赛车也能增加牛肉的（拼音：de）口感 ，下面腌制的时候也更嫩！
2.把{pinyin：bǎ}切好条澳门新葡京的牛肉 ，横刀切成薄片“0.2厘米”即可 太厚口感不好，太薄容易炒烂炒太老。
3.切好后下面开[繁：開]始腌制
切好的牛肉放入容(读：róng)器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的澳门伦敦人是让牛肉码上味道，短时间用的时候可以放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放入10克的水 拌均匀【yún】 拌之时间在1分钟以上(shàng)，使牛肉完全吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放入干生粉可以很好（hǎo）的锁住水分，也(yě)能增【zēng】加牛肉的嫩度。
放入干生粉之后 快速拌均匀，之后加入少许的食用油，抓拌均匀 ，放入油的目的 炒起来不容易粘锅
拌均匀就腌制好【hǎo】了
切记加入水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸收水分【练：fēn】。然后放入干生粉锁住水分，这样加入水澳门巴黎人腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
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