油焖大虾窍[繁：竅]门

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常（拼音：cháng）做法做出来也非《练：fēi》常美味。

【材料】

明虾澳门永利适{pinyin：shì}量

【调{练：diào}味料】

葱，姜，幸运飞艇料酒，生抽，香醋，白糖，盐各适量(读：liàng)

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻(繁体：凍)，用牙[练：yá]签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾《繁：蝦》脚，然后清洗干净。

注意[拼音：yì]事项和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻(繁：凍)，以最大程度的保持chí 虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重{练：zhòng}，所以一定要去除掉。其实去虾线的工{练：gōng}具可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小{练：xiǎo}火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎【读：jiān】到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一[拼音：yī]定要多放一些，这样才能保[练：bǎo]证把虾煎炒到表皮香酥而不bù 会焦糊，且色泽油亮。

②虾下澳门新葡京锅后不要着急翻动，尽[繁体：盡]量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的《练：de》颜色已经非常漂亮了，红艳油（拼音：yóu）亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关（繁体：關）火出锅。

①这《繁：這》道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白bái 醋要早放，有助于澳门博彩使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料【读：liào】，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮liàng ，皮[练：pí]酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后hòu 面写明了，这里{练：lǐ}不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。