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广式月饼为什么烤好之后底面会变大？不知道π_π为什么我做的广式月饼一烤就膨胀变形了？一、用模具用力按压2-3次，按实一些再在表面洒水，防止月饼的表皮裂开，这样就不会膨胀变形了。二、广式月饼具体做法： 转化糖浆 SP乳化剂 枧水，倒入打蛋盆中，搅拌均匀成为乳白色

广式月饼为什么烤好之后底面会变大？

为什么我做的广式月饼一烤就膨胀变形了？

二、广式月饼具体做法： 转化糖浆 SP乳化剂 枧水，倒入打蛋娱乐城盆中，搅拌均匀成为乳白色。2.加入油搅拌均匀，筛入《练：rù》低粉混合成面团，揉成光滑的面团用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏2小时。3.冷藏后的面团分割成等份的小面团并搓圆，馅料也分成等份搓成小团

4.把小面团放在保鲜膜里擀开来，然后将馅料放在中间，像包汤《繁：湯》圆一样，用大拇指和食指把面皮轻《繁体：輕》轻推向上至全部包拢。5.然后稍微揉下，尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围，沾些低粉装入模具，使劲按压2-3次使面团紧实，这样烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉。6.全部按压完成后在表面喷水，入烤箱烤制180度烤5-8分钟，表面喷（繁体：噴）水是（拼音：shì）为了防止月饼皮子裂开，先烤制5-8分钟是为了让月饼表面稍微定型

7.然后取出均匀的刷上蛋液再入烤箱，180度—15-20分钟，烤制表面成深金黄色即可。

月饼做完了为什么烤出来就变形了？

1.当烤箱的温{练：w极速赛车/北京赛车ēn}度达到一定的热度情况下，食物就会遇热膨胀。

澳门巴黎人2.可能是制作的问题，比如月饼皮{练：pí}面太软了。

澳门新葡京3.烤月饼要花纹清晰，月饼需要四进四出烤箱，每次只烤5至7分钟。温度不能太{练：tài}高，每次拿出来要先降温后，涂蛋液后再烤。

4.内馅的水份要炒的够干，内馅的柔软度靠糖及油来调节，不是用水。水份太多澳门新葡京，烘烤时馅的水化为水汽【拼音：qì】馅会膨胀，整个饼就会变形及脱皮。

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