豇豆炒肉丝的做(zuò)法

酸豆角炒肉末怎么做？以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了

酸豆角炒肉末怎么做？

问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？

要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这{练：zhè}一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛{练：tán}子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。

肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状{pinyin：zhuàng}。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加{练：jiā}入花椒粒增香。

下面就分享家世界杯《繁：傢》庭版的肉末酸豆角。

肉末酸（繁体：痠）豆角

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克[繁：剋]

需要调料{练：liào}：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙{练：shi}、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

澳门金沙制作过(繁：過)程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去qù 除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山【读：shān】椒切成[练：chéng]小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子zi 拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油（拼音：yóu），放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣【拼音：là】椒、野山椒、泡椒、葱姜(繁体：薑)蒜爆香。

放入酸豆（练：dòu）角翻炒片刻。

3、放入十三开云体育香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽{拼音：qì}。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油{练：yóu}翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀[繁：勻]。

澳门永利6、把(拼音：bǎ)炒好的酸豆角装盘即可。

出品图(繁：圖)

酸豆角炒肉末的技术总结(繁体：結)

一、酸豆角本身有《yǒu》咸味，加入酱（繁体：醬）油后不需要再放盐。放入味精鸡[繁：雞]精调味提鲜即可。

二、猪肉末不用切成泥状，保留颗粒感【读：gǎn】。

澳门威尼斯人三、煸炒酸豆角时，小(xiǎo)火炒出水汽，这样的酸味会比较浓郁。

四、长豆角买回来以后洗净晾干水分，为什么要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较更卫生一点。

感谢阅读，我是今天菜不bù 咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言《yán》，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

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