老北京黄花木耳打卤怎么做？大家好，我是@王小馋 。 老北京最经典的美食，就是老北京打卤面。把黄花菜、木耳、香菇切细丝。锅中倒油下葱花大料爆香，添水煮开。下入黄花菜，木耳丝，香菇丝。煮15分钟开始调味，下入盐，酱油，蚝油，水淀粉勾芡
老北京黄花木耳打卤怎么做？
大家好，我是@王小馋 。 老北京最经典的美食，就是老北京打卤面。把黄花菜、木耳、香菇切细【繁：細】丝。
锅中倒油下葱花大料[拼音：liào]爆香，添水煮开。下入黄花菜，木耳丝，香菇丝。
煮15分钟开始调味，下入盐，酱油，蚝油，水淀【diàn】粉勾芡。勾芡后均匀yún 的倒入鸡蛋液形【读：xíng】成蛋花。一道美味得老北京黄花菜卤子就做好了。
另起锅烧油炸花椒油。配上面条，共(读：gòng)同食用。
黄花木耳五花肉打卤怎么做？
用料猪肉馅黄花菜木耳干香菇 四五朵鸡蛋 一个生粉姜，酒，酱油做法1. 黄花菜，木耳和香菇用水泡好后，分别切成1厘米长的小段。2. 炒锅放油，油热后放入姜，肉馅随后放入，加酒，酱油，炒至七八分熟，不用盛出。3. 直接加入切好的黄花菜，木耳和香菇，翻炒一两分钟。4. 加入酌量的冷水，加盖煮开15-20分钟。5. 生粉用冷水调开后入锅，用筷子搅匀6. 鸡蛋打匀，卤出chū 锅前加入，用筷子搅成蛋花，关火。
自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子？
夏天天气热，有时候就是馋这样一碗过水的凉面，浇上两勺喷香的汆卤，那叫一个好吃。北京人把各种拌面的料，称为“汆”，这种汆面，就是打卤面的《de》意思。
而这其中，茄丁汆面，是我最喜欢的。小时候，母亲有{练：yǒu}时候做茄丁汆，有时候是茄丝肉丝的汆。不过那时候，母亲总喜欢用老抽做[pinyin：zuò]调味料，做出来的味道虽然不错，但你晓得的，放了2勺的老抽，这做出的(读：de)卤，总是黑糊糊的，而且味道总会偏咸的。
现在，中{pinyin：zhōng}国人早就过了缺碘的时代，反而是普遍摄入盐超标的状态。花儿也在不厌其烦的纠正母亲做饭的习开云体育惯，即使是做汆卤，也不能太咸。老抽可以用蚝油替代，适当放辣椒、蒜末更开胃，也更提鲜。
所以，这道茄丁汆，很符合朋《读：péng》友们普遍的口感。为《繁体：爲》了更好吃，咱们不放醋，而是放个番茄，少了（繁体：瞭）油腻，更增醇香。
【肉沫茄丁汆【拼音：cuān】面】
需【读：xū】要准备：
长茄子2根【pinyin：gēn】
肉沫[pinyin：mò]200克
番【读：fān】茄1个
剁辣椒(练：jiāo)2小勺
葱末姜末蒜极速赛车/北京赛车末mò 适量
食用油、生抽、蚝【pinyin：háo】油、盐、糖
面条适(shì)量
做法[读：fǎ]：
1、准备好需要《练：yào》的食材，茄子洗净切小丁，4瓣蒜切碎末，少许的葱末姜末留作爆香，番茄一【练：yī】个切小（练：xiǎo）块，其去油腻的效果特别好。
2、坐热油锅，先放少许食用油，放入肉沫快火煸biān 炒，变色后捞出。3、接着锅内放少许油，爆【拼音：bào】香葱末姜末。鲜辣的小米椒当然最好，但家里有不太能吃辣的人，只得退而求其次，放入2小勺的剁辣椒，辣味其次，再不能吃辣的就放干辣椒段。
4、接着放入切丁，倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油，翻炒均匀。接着倒入肉沫，炒匀（读：yún）。由于剁辣椒也《练：yě》有咸味，所以就不要放盐了，放1勺的糖很必要。5、倒入没过茄丁的开水（shuǐ），倒入切好的番茄。大火煮沸后，转中火
大概15-20分钟的状态，这香味早就{练：jiù}飘出来了。6、20分钟的时候，倒入蒜末。蒜末一般都是快出锅的时候放入，这样蒜香味浓郁，不要一开始就放，那样蒜香就吃不出来了。7、这个状态就可以了，不要收汁太干，这是汆面，得dé 有汤汁，拌面才好吃。做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾
8、这个季节《繁：節》，面条煮好后得过水，凉丝丝的才吃的舒心。一{读：yī}开始我们切的小葱末，就用上了。在面团《繁：糰》上浇上汆卤，抓上一把葱末，拌一拌，就香香的开吃吧。
蘑菇肉卤的做法？
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒jiāo 、水淀粉、鸡精、盐(繁体：鹽)、老抽、香油
做法{fǎ}：
1、香菇、黄花、木耳、口(拼音：kǒu)蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑{pinyin：mó}菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起[练：qǐ]放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡[繁体：雞]蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取{pinyin：qǔ}炒锅加一yī 些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4澳门银河、煮面浇卤{练：lǔ}即可。
瘦肉木耳打卤面怎么做？
食材(主料)瘦肉 适量(主料)木耳 适量(主料)鸡蛋 一只(主料)葱花 半颗葱(主料)蒜末 三瓣蒜(主料)黄瓜丝 一根(主料)料酒 适量(主料)盐 适量(主料)耗油 适量(主料)生抽酱油 适量步骤1.瘦肉切成小肉块。➡️可以用绞肉机的肉沫，我更喜欢吃小块块的肉。2.木耳泡发好，水煮。➡️可以去除木耳本身的苦味道。3.木耳切丁4.先炒鸡蛋，炒成鸡蛋花称出备用。➡️鸡蛋下锅后(繁体：後)一直搅拌就成金黄的鸡蛋花了5.锅里加油，炒肉丁，加入料酒一勺，十三香一勺尖。➡️肉丁变色后再炒一分钟6.肉翻炒一分钟，加入木耳丁，鸡蛋花，继续翻炒，加入多一点的盐，酱油半勺，耗油半勺。➡️因为是打卤面所以多加盐。加入一《练：yī》大勺煮面条的汤，盖上锅盖，转小火
➡️加入煮面条的汤会更粘稠。7.煮面条，沸腾的水里加入面条，水开后加一勺凉水，反复三次，面条煮熟捞出。8.最后在盛出《繁：齣》的卤子上加入蒜末，葱末。9.面条上加瘦肉木{练：mù}耳卤，黄瓜丝，香菜末。
怎样做好打卤面？肉怎么卤？
应题主描述，虽然打卤面的做法没有严谨的统一标准，但是还是没有听说牛肉臊子和红烧肉臊子的创新做法。
打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面(繁体：麪)，从广义上来说打卤面更像是拌面家族成员。在此，老王要说打卤面的肉不是卤肉，汤底也[练：yě]不是汤，是打卤的卤子。
打卤面（繁：麪），从字面散[练：sàn]发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的听见其名，就胃口大开的面食。特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。
以上是老王吧啦吧啦的赘言，那么(繁：麼)今天老王就给大家介绍家(繁体：傢)常打卤面的做法：
一，打卤面的面的做法。
所有的打卤面，只有手擀刀切面最正宗。打卤面完美，就靠卤子和手擀面。所以，必须认认真真的擀面。面粉选择高筋面粉，和面的方法和切面，老王不多说，这是一门生活技能，打卤面的面一定要硬，不能稀软。如果不会做，那么老王不【拼音：bù】建议你做打卤面，那么退而求其次，用超市（练：shì）鲜面条，只能算将就将就。
手擀面煮好后，四季任何时候都可以{拼音：yǐ}过一下温{pinyin：wēn}水，这会让面条更加jiā 有嚼劲，更劲道。
二，打卤面的卤子做法。
八角和花椒小火油锅煸炒，油适量多些，出香味后捞出丢弃。大葱花，姜片，蒜片入锅，出香味。五花肉或夹心肉切成丝，或者薄肉片，肉丁《练：dīng》，入锅翻炒断生变色。猪肉可事先用料酒，精盐，淀【pinyin：diàn】粉，五香粉腌制。
变色后加入酱油，生抽老抽都可以。翻炒少许，加入少许白砂糖提味，再加入发泡好切好的香（练：xiāng）菇片，黑木【练：mù】耳片{练：piàn}或丝，黄花菜段，改中火继续翻炒。
翻炒基{pinyin：jī}本断生后加入番茄小块，炒出汁液，再加入滑（拼音：huá）炒后的鸡蛋碎。翻炒两下后，开[繁：開]始加水。
加的水，就是泡发木耳，香菇的水，泡发的水（练：shuǐ）杂质（读：zhì）已经沉淀，只使用上半部分即可，可还原[拼音：yuán]食材本味。这时可以加入食盐，盖锅盖。
等锅里(繁体：裏)咕嘟开后，加入水淀粉勾芡，大火烧开收汁，收汁不能全收，得到粘稠感即可，加入鸡精出锅（繁：鍋）就是要得到的打卤的卤子。
卤子，本身就是粘稠的属性xìng ，倒在面条碗里，就是让人《pinyin：rén》大开食戒{练：jiè}的打卤面了。这个打卤面也是最家庭，最大众，最日常的打卤面，一面在手，归思难收！吃吧友友们！
打卤捞面的做法？
先准备干蘑菇、干木耳、干黄花菜、香干、面筋、生鸡蛋、五花肉，将三种干货用清水泡发。做法: 1、锅内放油，油热了放葱姜末炝锅，放肉片煸炒，放料酒、酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货和其他辅料，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿，关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿。卤木耳的简单做法是什么？
回答。木耳炒发好之后用水焯了{练：le}。超五分钟为好。然后用凉水投好。放入盘中。撒《pinyin：sā》入
五香粉一点儿。蚝油 少许。 海(读：hǎi)鲜酱油少许。姜丝少许。辣椒面儿少许
锅烧热放入食量的食用油《读：yóu》。烧开后浇入木{练：mù}耳当中。这样卤的木耳非常鲜嫩。适合（读：hé）大众口味儿。食而不腻
爽脆可口。老少皆宜。 回答完{wán}毕。
怎样做肉打卤？
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个 调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许 做法步骤： 1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段 2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克 3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟 4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可打卤扯面是怎么做的？
扯面打卤的做法：一、材料特一粉400克、水200克、猪肉 100克、鸡蛋 2个、黑木耳100克、香菇100克、油3汤匙、精盐1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙、大葱1段二、做法1.200克水加入4克盐拌匀，再加入400克面粉。2.揉成团，饧10分钟。3.然后再揉一遍，面团很容易就揉到光滑细腻了，继续饧30分钟。4.将饧好的面团，直接搓成长条。5.切分成16份6.每一份面团都搓成chéng 长条，表面刷上油，盖上保鲜膜，饧1小时以上。7.取[读：qǔ]一个饧好的面团，按扁。8.用《练：yòng》擀面杖从中间压一下。9.抻长。10.从中间压痕处撕开，如此全部做好所有的扯面
11.将做好的扯面下锅煮熟。12.香xiāng 菇提前泡发，然后切成条。13.黑木耳提前泡发，摘洗干净。14.猪瘦肉切丝，大葱切成葱花。15.炒(chǎo)锅中倒油，中火加热，下肉丝炒至变色，再[读：zài]加入葱花炒香
16.下香菇丝翻炒。17.下黑木耳同炒chǎo 。18.加入酱油。19.加入蚝油，翻炒均匀。20.加（jiā）热水，没过食材，大火煮10分钟
21.加入精盐。22.最（拼音：zuì）后淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液，再zài 煮1分钟即可。23.将煮熟的扯面过一下凉水。24.将扯面捞入碗中，浇上卤即可。
东北特色打卤面的卤子是怎么做的？
我做打卤面的卤方法简单。打卤面全部食材:猪肉馅 香菇丁或者是黑木耳丝 白菜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝。做法:起锅烧油爆香葱姜倒入肉馅翻炒，加五香粉生抽盐，炒至肉沫变色下入木耳丝或是香菇丁，加适量的水烧开，出锅前加鸡精最后水淀粉勾芡。煮好的面条过水加喜欢吃的配菜，倒入打好的卤拌一下。开吃哈哈！木耳肉丝卤怎么做面食上面的卤汤？
主料 面条 100g 猪瘦肉 20g 水发黑木耳 30g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 鸡精 适量 大葱 适量 步骤 1.水发木耳切丝，猪瘦肉切丝，大葱切成葱花， 2.锅中倒油，中火加热，下入葱花，瘦肉丝翻炒至变色， 3.下黑木耳丝翻炒，加少量生抽，翻炒均匀， 4.加适量水，大火烧开， 5.下入面条，煮约为5分钟， 6.加适量盐调味后关火即可。肉卤面的卤怎么做好吃？
打卤面的卤怎么做打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒[练：chǎo]，看土豆透明《读：míng》了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去【拼音：qù】，煮到菜熟【读：shú】，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以
第一碗《练：wǎn》吃面（繁：麪），第二碗光喝卤，这样可[pinyin：kě]以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
黄花木耳打卤怎么做？
黄花木耳打卤的做法如下：做【读：zuò】法：
1.黄花、木耳泡发充分，全部原料均（拼音：jūn）切细丝备用。
2.锅中放入高汤，滚开后，放入切[练：qiè]好的食材。
3.3-5分钟后调味，并均匀的调入水淀粉勾(pinyin：gōu)芡。
4.打入蛋花，放少许香油即可《练：kě》出锅。
打卤面的各种卤的做法，手擀面的卤子怎么做，打？
主料面[拼音：miàn]粉适量 鸡蛋四个
水发木耳适量 西红柿一[pinyin：yī]个
茄子两(拼音：liǎng)个 五花肉适量
蒜末 淀[拼音：diàn]粉适量
生抽适量 老抽【拼音：chōu】适量
盐 黄豆（dòu）
蒜黄（繁：黃）
打【练：dǎ】卤手擀面的做法步骤
1. 把面《繁：麪》粉加入两个鸡蛋，加入少[拼音：shǎo]许盐然后加水和成面团，注意水要少加，做面条要比包饺子的面硬许多，这样才（繁体：纔）筋道
2. 把五花肉切丁用淀[繁：澱]粉和料酒腌一会
3. 面团揉（读：róu）好后放在一边醒面，然后准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁
4. 蒜黄澳门伦敦人{练：huáng}木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好了
5. 西红柿鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调{练：diào}匀，我家比较澳门永利爱吃黄豆所以我加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加
6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀面条的时候不{读：bù}沾，我用的玉米面加白面，1：1掺（繁体：摻）在一起就可以了
7. 先把面团擀【读：gǎn】出四个角，然后对（繁体：對）折着擀把面《繁体：麪》片擀大，不规则也没关系，可以慢慢调整
8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均匀{练：yún}，手感觉哪里厚就多用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没(繁：沒)问题慢慢会好的
9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片(piàn)整齐叠好，擀面的{de}时候要不断在面上撒薄面，要不会沾在一起，下面是考验刀功的时候了
10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后[拼音：hòu]把面条从第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均匀的地(拼音：dì)方也就一样了
11. 成了，撒【pinyin：sā】些薄面放好可以准备卤了，这时候烧《繁：燒》开水，菜炒熟了水也就开了(繁：瞭)
12. 等油烧热，不要太热，爆香蒜末[pinyin：mò]，滑炒肉丁，变色后[拼音：hòu]放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水【拼音：shuǐ】，鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅
13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒时间太（练：tài）长蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜[拼音：yán]色太tài 重了
14. 西红柿鸡蛋卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不好软[繁：軟]但也不能时[繁体：時]间太长
15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把《拼音：bǎ》面条拨开，拨散，不能沉底会糊锅
16. 然后可以准备醋蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调《繁体：調》料
黄花木耳在一起打卤会中毒吗？吃完第二天家里人都发低烧了？
黄花木耳在一起打卤不会中毒，老北京打卤面，是北京的人无人不知，无人不晓的一道美食，卤的做法多样，京津冀一带一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入水淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋自制卤豆腐的做法步骤图，自制卤豆腐怎么做好吃？
用料 嫩豆腐 瘦肉片 香菇 黄花菜 木耳 打卤豆腐的做法 嫩豆腐蒸锅加热，然后准备做卤汁瘦肉片加少许盐、老抽、生抽、淀粉、水，充分搅拌均匀。香菇、黄花菜、木耳头天晚上睡觉的时候泡上，早上就发好了。香菇切片，木耳撕小，黄花菜有空的话就打个结，不过早上显然没空，所以最后它们就比较容易纠结。热锅，倒一点点油，扔一颗八角还有香菇下锅炒香，然后再把木耳黄花菜也都入锅，略炒，加入水，有肉汤我猜也不错。在水里加些糖、老抽、生抽，大火煮沸，再煮个2、3分钟，就把肉片入锅，拨散，肉片变色后，放适量盐调味味道可以比《pinyin：bǐ》平时稍微重一点，因为豆腐是没有味道的，全靠卤了。味道调（读：diào）整好之后，勾芡。要想要个鸡蛋的话，也可以再打个鸡蛋花下去芡勾好，豆腐也蒸好，就可以把卤浇在豆腐上了，再撒些芹菜丁
打卤捞面的做法？
打卤捞面及卤的做法如下:一、食材面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。二、做法1.提前泡发木耳。2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。4.猪肉切碎5.胡(繁体：鬍)萝卜洗干净切成丝。6.胡萝卜入（拼音：rù）煮锅焯水。7.木耳入煮锅焯水。8.茄子洗干净切成片。9.炒锅放油加热，茄子入锅煎
煎好后盛出。10.炒[读：chǎo]锅放油加热，葱姜入锅煸香后猪肉入锅翻炒。11.加酱油翻炒。12.茄子入锅翻炒。13.花生米入锅翻炒[拼音：chǎo]
加适量水，盖上锅盖焖一会儿。14.木耳入锅{练：guō}翻炒。15.加盐《繁：鹽》、味精翻炒。16.加枸杞翻炒。17.淋入芡汁，茄子卤就（练：jiù）好了
18.黄瓜洗干净切成丝。19.将面条儿煮熟。20.面条儿配上茄子卤，再配上【练：shàng】黄瓜、胡萝卜作菜码儿，即可享用茄子卤捞面。以上为百度[读：dù]，若有用，望采纳！谢谢！
打肉卤子怎么做？
面条肉卤主料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，豆干1/2块，西红柿1个，黑木耳1把辅料：大葱适量，豆油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，土豆淀粉适量做法：1.黄瓜切小丁。2.西红柿切小丁。3.木耳切碎。4.豆干切小丁。5.火腿切小丁6.大葱切葱花。7.锅里放入适量油，烧热。8.放入葱花爆锅。9.放（读：fàng）入所有切好《练：hǎo》的食材。10.放入酱油
11.放入【读：rù】五香粉。12.放入精盐。13.放入味精。14.取一小碗，放（fàng）入一勺淀粉，调成水淀粉。15.将其倒入锅中
16.收汁至即可关火，盛出备用。17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。18.水开后下入面条。19.面条煮熟后盛出。20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用
鸡蛋木耳肉韭菜怎么打卤？
在锅里把肉片略炒一下。（葱炝锅）然后加水煮。然后加木耳煮。差不多都熟了勾芡。飞鸡蛋进去调味[拼音：wèi]。放盐鸡精什么的。关火再放韭菜进去搅一下。就行了。其实最好再放些虾仁【pinyin：rén】黄花菜香菇什么的
会更[练：gèng]加丰富。。。
高唐老豆腐卤子怎么做？
老豆腐的配方和做法用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。卤和油的制作有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制；油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边去油沫和杂物数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃(繁体：喫)辣者可放入{pinyin：rù}油炸的红辣椒。食用时用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。
手擀面的肉卤子怎么做？
手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/25115998.html
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