炒酸辣土(tǔ)豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸{pinyin：jìn}泡着，这样处理后土豆丝[繁：絲]炒出来更爽脆。

3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同【pinyin：tóng】量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸[繁：痠]涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。

4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣là 椒大火爆炒出香辣味。

5、烹进调好的{de}酸甜味汁，继续大火{huǒ}烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅【练：guō】。

6、倒进（繁体：進）浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋《练：cù》，翻炒几下后出锅。

酸辣土豆丝焯水好吃。

吃货《繁：貨》们深知，

一盘好的酸辣土豆丝应该gāi 具备爽脆、

酸辣的特(拼音：tè)点。

怎样让一盘(pán)土豆丝爽脆适口，

酸（读：suān）辣过瘾呢？

美食痴人有自己《练：jǐ》的秘密。

经验告《练：gào》诉美食痴人，

食材选亚博体育择、食材处理（pinyin：lǐ）很重要。

土豆《pinyin：dòu》300年前，

漂洋过海来到（拼音：dào）中国，

中国的美食让它【练：tā】美名远扬。

酸(suān)辣土豆丝就澳门伦敦人是它的成名之作。

选[繁体：選]材

菜市场的土豆有两种（繁体：種），

第一种，表面（繁体：麪）光滑，肉质紧实脆嫩，

适合做酸辣土豆丝。

第二种，表面《繁体：麪》起皮，肉质偏黄，

淀粉的含量大（pinyin：dà），适合蒸和炖汤。

处理土豆丝（繁：絲）

把切(qiè)好的土豆丝

放入有白醋{pinyin：cù}的清水中浸泡10分钟，

经[繁：經]澳门新葡京过浸泡的土豆丝炒出来爽脆，

娱乐城不粘锅《繁体：鍋》。

焯（练：chāo）水

把【pinyin：bǎ】泡好土豆丝焯水30秒，捞出箜干。

这一步(pinyin：bù)的主要目的，

缩短duǎn 炒制时间，

易《pinyin：yì》于入味，

也是【shì】脆爽秘诀。

酸(繁：痠)辣配比

澳门新葡京白醋一中勺，青辣椒我1个、干辣（là）椒2个

炒酸（繁体：痠）辣土豆丝

大dà 火沸油，辣椒爆香，

加入土豆丝翻炒《pinyin：chǎo》，

出锅前加入醋和其它(繁：牠)调料。

装盘《繁体：盤》

关火装盘，一盘酸辣là 土豆丝完成。