土豆皮轻微发绿能吃[繁体：喫]吗

土豆皮发绿还能吃吗？土豆，天然含有一种毒素——龙葵素，这种毒素，之于土豆，是一种自我保护的强大武器，就像刺猬的刺、蜗牛的壳，它具有抗病抗虫抗菌作用，还能防止幼芽被动物吃掉。如果吃了土豆中毒，我们会有口舌发麻、腹泻、神志不清的症状，严重的话，可能还会再也感知不到这个世界（死就死吧，还说这么文艺）

土豆皮发绿还能吃吗？

如果吃了土豆中毒，我们会有口（练：kǒu）舌发麻、腹泻、神志不清的症状，严重的话，可能还会再也感知不【pinyin：bù】到这个世界（死就死吧，还说这（繁：這）么文艺）。

土豆能带皮吃吗？发青还能不能吃了？

组开云体育织 100g土豆龙葵素含量《liàng》

土《练：tǔ》豆肉 0.01g

土《拼音：tǔ》豆皮 0.0125g

变{pinyin：biàn}绿土豆 0.156g

发芽土(澳门金沙拼音：tǔ)豆 0.2g

注：半致死{sǐ}量是一定体重或年龄的某种动物半数死亡的剂量澳门新葡京。龙葵素这种毒素，大鼠的半致死量是75mg/kg，大约相当于60kg的人每天吃4.5克，相当于吃带皮土豆20kg的水平，用这个量再除以100，每天吃正常的带皮土豆200g，也不至于引起中毒，何况我们也不是每天吃。

正常土【练：tǔ】豆，薄薄去皮（大于1.5mm娱乐城，土豆皮下1.5mm的组织是龙葵素含量最高的部位），最为安全不过；

不削皮的土豆，如【拼音：rú】果吃得不是特别多，也不会有中毒问题；

小范围发芽变青的土豆，只要厚厚地削皮、去芽眼，仍然可以食用；如果变青发芽的范围澳门新葡京很大，就(pinyin：jiù)扔掉吧。

土豆怎么保存？

偶尔带皮吃，可能还对我们有益？

我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之，只要储藏烹调得法，就能与毒素和平相处，和营养充分接触。

参【pinyin：cān】考资料

梁克红，卢林《练：lín》刚等，马铃薯糖苷生物碱的研(yán)究进展[J]食品研究与开发，2017(38):195-198.范志红，“土豆皮含毒素吗？”我是胖妞妈，吉林大学食品硕士，国家高级营养师；曾长春市某机关幼儿园营养师，乳企工作多年；擅长妇幼营养咨询、婴幼奶粉配方研究、乳品知识、健康知识科普。

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