最(zuì)正宗四川酱肉包子

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后调配好馅料。酱肉的做法和步骤：第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。

酱肉包子馅的核《繁：覈》心内容是做好酱肉，然后调配好馅料。

酱肉的做法和步骤（繁：驟）：

第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟【pinyin：s澳门金沙hú】。就是锅里煮20分钟左右，筷子能插进肉皮，关火捞出来。

第二步，切肉丁。冒好的大块五花肉放凉开云体育后，先切片，再切丝，然后切《练：qiè》成半厘米大小的肉丁。

第三步，配汁焖肉。调汁碗里分（pinyin：fēn）别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐，搅拌均匀。然后炒锅热油yóu ，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅。

第四步，馅料定(dìng)味。一般的用发好的香菇，挤干水分，澳门博彩切小丁，拌入酱肉，再放现磨黑胡椒碎。这样肉带菇香，菇解肉腻，吃着过瘾而不腻。

1、将肉洗净，切成片，而后切成丝，切成丁。葱花去外皮，洗净，控水，备用。

2、先剁肉馅，不用急于切葱，葱花最后放。若提前放入葱花，葱花的鲜味就会丧失。肉切成丁后，开始剁，先将[繁：將]肉剁一下，然后放上盐。这时候放盐的目的，就是让{pinyin：ràng}肉馅出水，这样肉馅会比较嫩。

3、剁一会{pinyin：huì}加盐的肉后，加入一点酱油，让肉馅初步上shàng 色。这个时候加入酱油，也会使肉更好地入味。这时候的肉馅已经比较细腻了。

4、现在开始切葱花，将葱切成细细的长条，再切碎。注意，葱花不用切《pinyin：qiè》太碎，要大大的，这样拌入肉馅后，才会“有yǒu 味”。

5、将切好的【拼音：de】葱花，直接铺在肉馅上。稍微剁一下，开云体育加入红烧酱油，让肉跟葱花充分沾上红烧酱油。

6、会发现，加入红烧酱油后，肉馅很容易上色。等葱花、肉、酱油充分混合后，加入鸡精。

7、剁匀，盛直播吧入碗中。在肉馅中央搅出一个（繁体：個）坑，加入熟油（加热过，冷却后的油），油的量根据肉馅的多少来定。往一个方向搅拌，要么顺时针，要么逆时针。

8、搅拌均匀后，肉馅就做好了。肉馅不要yào 长时间放置，要尽快包成包子，时间久了，葱花的“鲜香”味就变成“熏丑”味了，严重影响包bāo 子的美味。