正宗里《繁：裏》脊肉腌制方法肉嫩

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大【练：dà】同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用(拼音：yòng)玉米粉的。

其实烹调食物这件事，大原则澳门永利掌握了有就不会[繁体：會]太离谱了。

（一）清洁（二）主调味料的定位（三sān ）烹调手法。

私厨现居台湾，走过30几个国家400多个城市，美食无(拼音：wú)国界，创意不受(练：shòu)限，欢迎关注留言交流...........

（一）清洁很重{pinyin：zhòng}要⚠️：

女人的脸没先{pinyin：xiān}洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用水清（qīng）洗干净，把肉整理（读：lǐ）好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳{读：liǔ}就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清洁这个步骤是去腥的主澳门伦敦人要关键，当然原始的食材是否fǒu 新鲜更重要。

（二）主调味料的定{练：dìng}位:

我{练：wǒ}这道菜是鼓汁蒸肉，其它调味如{pinyin：rú}味增或《练：huò》红糟也可以，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌肉配【读：pèi】料：

1⃣️豆鼓(gǔ)

2⃣️酱油少许

3⃣️白胡椒（jiāo）

世界杯4⃣️糖

6⃣️澳门金沙蛋【拼音：dàn】白

7⃣️蒜头(繁：頭)

腌【繁体：醃】肉㊙️要抓一抓，就是让它吸收那些蛋白啊，米酒啊….变胖胖肥肥，超《练：chāo》级无敌可爱。

我放置了一个下午，建议至少腌20min（习惯《繁体：慣》中午就把晚上的灿备好料)

（三）烹调（读：diào）手法

我今天是（读：shì）简单用蒸的，如果要煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上shàng 个(繁：個)糖色。

切好红薯＋腌好的肉(肉在上面，肉汁留下去给红薯{pinyin：shǔ}超级美味)。

大同电锅，外锅两杯水约{繁：約}需45min。

烧葱油淋上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，还得多洗一次锅子，但真的{pinyin：de}增色很多）我原本也很懒不（读：bù）想弄。

我这道鼓汁蒸肉，其(pinyin：qí)重点就是肉要入味要嫩滑，其它的烹调方式就相对的很简单了{pinyin：le}。

宅家是私廚、旅行{pinyin：xíng}是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～#食【读：shí】與旅的(pinyin：de)故事！