正宗老式油条(繁体：條)怎么做

油条的做法和配方的全过程？油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。事实上，如果油条达到色香味形俱全的效果，可以在适量的小苏打中加入一些发酵粉（无铝型），使油条蓬松酥脆

油条的做法和配方的全过程？

油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。

事实上，如果油条达到色香味形俱【读：jù】全的效世界杯果，可以在适量的小苏打中加入一些发酵粉（无铝型），使油条蓬松酥脆。

300克中筋面粉、1个鸡蛋、澳门金沙5克盐、20克糖、1克发(繁体：發)酵粉、3-4克小苏打、10克食用油、140克温水。

首先，用温水将小苏打和发[繁体：發]酵粉混合，然后(繁体：後)依次加入{rù}盐、糖和鸡蛋，搅拌至混合物光滑。

②将面粉放入盆中，搅拌面团，慢慢加入混合物，形成絮状面团；加入适量面粉水，制成絮状面团。

③将面盆倒【pinyin：dào】置或盖上盖子盖上约10分钟。不需要把面团揉到光滑为止。

如果是夏天，把bǎ 它放在冷库里。在其他季节，尽量把它tā 放在(读：zài)适合头发的地方。

④夏季放置时间【pinyin：jiān】不宜超过6小时，即最多6小时，其他季节不宜超过2-3小时。这(拼音：zhè)时，已经是头发了。

⑤在面板上撒少许面粉（防沾污），将面团拉成厚条状（繁体：狀），然后用面团棍将面团擀【gǎn】成均匀的长方形（也可以不用面团棍直接用手拉面团）。把长条的面团擀或打。

⑥用刀切成正确的形状，分成两段。如果面团粘，撒上【pinyin：shàng】干面粉。

⑦先加热油底壳。然后【hòu】把两块面团放在一起，用筷子在中间轻qīng 轻压一个记号，不要压边部分，还要抹油把它们分(读：fēn)开。

⑧中火油炸。烹饪时，将面团向两边拉《练：lā》，以防收缩。

⑨面团放入油底壳后，立即浮起qǐ 并“翻转”。

⑩油炸至金黄色时，切掉dià澳门博彩o 油条，控制油量。

1. 过夜yè 面团发酵效果好，口感比当天好。

②为了便【练：biàn】于成型，也为了松弛面（繁：麪）团，增加面团的柔软度和弹性，容易拉伸，有必要对面团进行滚压。不需要揉面团，否【fǒu】则面团会变紧，油条不会膨胀。

③发酵面团[繁体：糰]冷藏。使用前约半小时，将开云体育其从冰箱中取出并预热。

④首先加热油【yóu】底壳，然【练：rán】后加入面团。否则，面团长时间粘在一起，面团不会（繁体：會）膨胀。

⑤为了测试油温，可以放入一个小面团。如果它浮得很快，那就是最好的了。否则，油【pinyin：yóu】温低，面团皮厚。将面团放入榨油机中，用筷子《zi》不断“翻面”，防止面团炸开（读：kāi）。