菜品创新佛跳墙(qiáng)

怎么煲佛跳墙汤？佛跳墙准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用

怎么煲佛跳墙汤？

准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋
分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用。洗鸡和排骨，煮沸水去血沫后取出备用。
热锅上油，生姜和大蒜先爆香后倒入柴鸡，翻炒一下后倒入热水煮15分钟
香菇切块，鲍鱼要割成格子状。
开始一步步上食材，
1⃣生姜、2⃣排骨、猪肚
3⃣香菇、花胶、4⃣猪蹄筋、鹌鹑蛋、干贝
5⃣倒入煮好的鸡肉和鸡汤
6⃣层放入洗好的虾和鲍鱼。舀一勺盐，撒点胡椒粉，倒入适量黄酒，放入炖锅中慢炖--小时，放入海参(海参炖久了会化)三四十分钟后打开尝尝咸淡，调到自己喜欢的味道后继续煲十几分钟
开盖，上桌！

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸（繁体：鹹）鲜为主[pinyin：zhǔ]火候精湛，精于制汤，善烹海味wèi 。

代表：芙蓉鸡片、葱烧【练：shāo】海参、九转大肠。

澳门威尼斯人⭕️川chuān 菜：

口味麻má 辣【练：là】为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻{读：má}、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火澳门金沙锅(guō)、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤[繁：粵]菜：

口味鲜香为主。选料精极速赛车/北京赛车细（繁：細），清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

代表：白切鸡(拼音：jī)、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

⭕️苏菜：

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤（皇冠体育繁体：湯），保持原汁，口味平和

善用蔬菜。其中淮扬【pinyin：yáng】菜，讲【练：jiǎng】究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

代表：清汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂【pinyin：guì】鱼。

⭕️闽菜：

口(读：kǒu)味鲜香【拼音：xiāng】为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香【读：xiāng】、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

代表{练：biǎo}：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。

⭕️浙菜：

口味【练：wèi】清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品《pǐn》鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味

烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重(拼音：zhòng)清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅[yǎ]丽

其中北部口味偏甜，西部口味(拼音：wèi)偏辣，东南部口味偏咸。

代表：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹澳门新葡京羹、家(繁：傢)乡南肉、干炸响铃。

⭕️湘【读：xiāng】菜：

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视《繁：視》原料互相搭配，滋味互相渗透[练：tòu]

湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几【pinyin：jǐ】乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和{读：hé}奶【练：nǎi】汤煨

小火慢炖，原(练：yuán)汁原味。

代表：剁椒鱼头、辣椒（pinyin：jiāo）炒肉、湘西外婆菜。

⭕️徽huī 菜：

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成（chéng）酥sū 、嫩、香、鲜独特【拼音：tè】风味。

代表：火腿炖[繁体：燉]甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。