牛肉怎么腌制烫着才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃 都很嫩，首先选购牛肉的时候，挑选新鲜、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考选购好牛肉之后下面开始准备1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条
牛肉怎么腌制烫着才嫩？
大家好，我是美食家不二。希望我的回答能帮助到大家牛肉这样简单的家常腌制，烫着吃(繁体：喫) 都很嫩，
首先选购牛肉的时候，挑选新鲜【xiān】、纹路清晰细腻 颜色光亮有色泽的，特别要注[繁体：註]意 用手捏一下 ，捏不出水的就可以加入选择中，防止有些摊贩打入水进去 如图这种牛肉参考
选购好牛[拼音：niú]肉之后下面开始准备
1.牛肉500克改刀，先顺纹路切成“2厘米”大小的条。
先顺纹路切，然后在横刀切薄皮。这样做的目的 吃起《练：qǐ》来就不会嚼不动，也能增加牛肉的口感 ，下面腌制的时[拼音：shí]候也更嫩！
2.把切好条的牛肉 ，横刀切成薄片“0.2厘米”开云体育即可 太厚口（拼音：kǒu）感不好，太薄容易炒烂炒太老。
3.切好hǎo 澳门新葡京后下面开始腌制
切好的牛肉放入容器中，打上一个鸡蛋清，加入食盐3克 ，拌均匀 一定要拌均匀 放入食盐的目的是让牛肉码上味道，短时间用的时(shí)极速赛车/北京赛车候可以放入食盐腌制。放入蛋清可以增加牛肉的嫩滑，也可以很好的提鲜味。
抓拌均匀后，放入10皇冠体育克的水 拌均匀 拌之时间在1分钟以上，使牛肉完全(quán)吸收水分。
之后加入3克 干生粉 ，放(fàng)入干生粉可以很好【读：hǎo】的锁住水分，也能增加{拼音：jiā}牛肉的嫩度。
放【读：fàng】入干生粉之后 快速拌(bàn)均匀，之后加入少许的食用油《pinyin：yóu》，抓拌均匀 ，放入油的目的 炒起来不容易粘锅
拌均匀就【读：jiù】腌制好了
切记加（jiā）入澳门伦敦人水 后要多拌均匀，让牛肉充分吸收水分。然后放入干生粉锁住水分，这样加入水腌制的牛肉就非常的嫩滑细腻
希望能帮助大家 谢谢【xiè】
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