梅(拼音：méi)菜扣肉最正宗的做法视频

梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频，做梅菜扣肉怎么做好？　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

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　　4.把炸好的五花娱乐城肉切成大长片。　　5.取一大碗(拼音：wǎn)，倒少许油和冰糖碎抹匀。　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将[繁：將]洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将《繁：將》倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

梅干菜扣肉饼怎么做？

最近天冷了手凉脚凉，各地的de 天气普遍降温阴冷，正是吃肉的时候。给自己做上一盘好吃的梅干菜扣肉了，好好解解馋，咸香好吃，肥而不腻。今天就给大家介绍一款简易版的梅干菜扣肉，让《繁：讓》你在家也能享受吃肉的饕餮盛宴，让你满口肉香解【拼音：jiě】馋。

【梅干菜扣肉】

烹饪娱乐城做{练：zuò}法：

第一步：处理肉。这一步有两种方法，根【拼音：gēn】据食客时间和心情决定。

方法一：红烧法。想要快一点的话，可以把五花肉切薄片或者小块，先清炒，再微炖，最后红烧料一(读：yī)放，按照红烧方法炒到七八成熟，然后铺在泡好的梅干菜上，让油汁渗到菜里《繁体：裏》，菜肉交融，解馋管饱《繁：飽》。

方法二：“一煮二炸三卤”法。这种方法也是道菜的处理方法最正宗【练：zōng】的做法。“一煮”，就是把整块[繁体：塊]肉入锅煮沸，多煮几次，以没有血沫了为佳

去腥洗净后，表面可以涂点蜂蜜，软化肉质，摆好待用。整块的好处是后期做出来肉质会更加酥烂多汁如奶油般细滑(拼音：huá)绵软，代价就是耗时会长，这也许就是这个菜一直跻身“硬菜”行列的原因所在。“二炸”，这是这道大菜的核心和精髓极速赛车/北京赛车所在，经过炸的过程，肉块里面的筋道会断裂，后期做出来口感绵软，老少皆宜

嫌油炸油腻，也可以热锅凉油，小火慢煎，效果一样。炸之前为了防止水花溅油，要用厨房用纸把肉块表面除水处理，然后小火炸至表面微焦变黄，即可盛出待用。“三卤”，就是先极速赛车/北京赛车用(pinyin：yòng)液体汁水类如生抽之类的调味料加上洋葱粒等其他配料配好，分成两份，一份留着卤肉，一份留着后续浇汁蒸制

然后娱乐城把炸好的肉块放置其中，没汁腌制，可直接泡（pinyin：pào）着腌，也可煮开小火收汁腌，核心是让它入味，欲味浓久腌，想味淡短腌，以入色为宜。

第二步：加菜蒸制。在处理好之后即可把肉切成厚片浇汁蒸制了，铺菜的时候，可以菜垫底，肉在上，这样方便肉汁下渗，菜会味道更好；也可肉在下，菜在上，浇汁蒸制，用个盘子盖好，蒸好之后倒扣过来，做好之后，肉皮如虎皮微皱，肉香四溢，梅干菜解腻，黄金搭档。

小贴【练：tiē】士：

• 1、想要简便版的梅干菜扣肉的话，可以直接用炖肉的方法，加入梅干菜和佐料，肉切小块，大火煮开，小火焖收汁即可。
• 2、梅干菜想要入味的话，可以事先泡发后，用调料炒一下，口感和味道都会更好。

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