鲁花酱《繁：醬》油自然鲜

炒菜在刚开始放喷锅油时就放酱油的坏处有哪些？炒菜时，能不能在烧热的油锅里直接放入酱油呢？关于这个问题咱们要先来看看酱油在烹饪的过程中究竟起什么样的作用，什么样的情况下放酱油最为合适。酱油在烹饪中对很多菜品都起着非常重要的作用，尤其是烧制肉类菜品中，比如红烧肉，东坡肘子，酱烧牛肉等等

炒菜在刚开始放喷锅油时就放酱油的坏处有哪些？

炒菜时，能不能在烧热的油锅里直接放入酱油呢？关于这个问题咱们要先来看看酱油在烹饪的过程中究竟起什么样的作用，什么样的情况下放酱油最为合适。

酱油在烹饪中对很多菜品都起着非常（练：cháng）重要的作用，尤其是烧皇冠体育制肉类菜品中，比如红烧肉，东坡肘子，酱烧牛肉等等。

在烧制菜品中，酱油主要起着色的作用，还有就是他独有的直播吧咸，鲜，甜，的基本味道，这四样基本就包含了一般的烹饪所需调味料，以前农村大酒席基本就是(拼音：shì)油，盐，酱油。

虽说有糖色可以代替（pinyin：tì）酱油着色，甚至效果更好，但是酱油(pinyin：yóu)的鲜，咸味，糖色是无法代替的。所以在我们现实操作中，酱油还是必不可少的调味品。

古人开门七件事‘柴米油盐酱醋茶’，这里的酱就是酱油，可见他的重要性，那么我们到底该如何正确的亚博体育使用酱油呢(拼音：ne)，什么时候放最合适呢？

可以肯定，在热油锅中直接放入酱油是不行的，首先会导致热油遇到酱油的水份就会产生劈哩{练：lī}叭啦的爆炸，然后就会导致酱油中经过发酵的营养成分遭到破坏，导致他原有的酱红色直接变黑，还会导致他的盐分和糖分遇高(pinyin：gāo)温瞬间粘糊锅底。

这样情况下，炒出来的菜品就是黑乎乎的颜色，应有的鲜味也被改变成糊焦的苦味。

放酱油最好的时间就是菜品下入油锅，翻炒均匀以后，再使用酱油，这个时候酱油会随着热油在菜极速赛车/北京赛车品中均匀的附着，从而达到有效(pinyin：xiào)的目的。

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