炒酸辣土[pinyin：tǔ]豆丝的做法步骤

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净[繁体：淨]清水里浸泡着，这（读：zhè）样处理后土豆丝炒出来更【pinyin：gèng】爽脆。

3、炒chǎo 土豆丝何时调进醋{练：cù}，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。

4、炒锅里倒进(繁：進)油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。

5、烹进（繁体：進）调好的【de】酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀【练：yún】还能防止土豆丝软榻或糊锅。

6、倒进浸泡好的{de}土豆丝，开大火快速翻炒。最后(繁体：後)洒上蒜粒和香（pinyin：xiāng）菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。

酸辣土豆丝焯水好吃。

吃货们深知（pinyin：zhī），

一盘好的酸辣土【读：tǔ】豆丝应该具备爽脆、

酸《繁：痠》辣的特点。

怎样让一盘土豆丝爽脆适口【pinyin：kǒu】，

酸辣过瘾呢《拼音：ne》？

美食痴人有自己（练：jǐ）的秘密。

经验澳门永利告诉《繁：訴》美食痴人，

食材选择、食shí 材处理很重要。

土《tǔ》豆300年前，

漂洋过海来到中国（繁：國），

中国的美食让【pinyin：ràng】它美名远扬。

酸辣土豆丝就是澳门金沙它的成名之作(拼音：zuò)。

选(繁体：選)材

菜市场的土豆有[拼音：yǒu]两种，

第一种，表面光guāng 滑，肉质紧实脆嫩，

适合做zuò 酸辣土豆丝。

第二种，表面起皮，肉质偏黄，

淀粉的含量大，适合蒸和(拼音：hé)炖汤。

处理《拼音：lǐ》土豆丝

把切好的土tǔ 豆丝

放入有白醋的清澳门威尼斯人水（拼音：shuǐ）中浸泡10分钟，

经过浸泡的土豆丝炒出开云体育来[繁体：來]爽脆，

不【读：bù】粘锅。

焯【chāo】水

把泡[p澳门新葡京inyin：pào]好土豆丝焯水30秒，捞出箜干。

这一步的(de)主要目的，

缩短炒制时间（繁：間），

易【yì】于入味，

也是脆爽（shuǎng）秘诀。

酸(suān)辣配比

白醋[pinyin：cù]一中勺，青辣椒我1个、干辣椒2个

炒酸辣《练：là》土豆丝

大火沸油，辣椒爆香（读：xiāng），

加入土豆{读：dòu}丝翻炒，

出锅前加入《rù》醋和其它调料。

装盘（繁：盤）

关火装盘，一《练：yī》盘酸辣土豆丝完成。