白酒发苦最佳解决（繁：決）办法

该如何去除白酒的苦味呢？白酒的苦味是发酵过程中自然生成的，因而纯正的传统工艺纯粮酒通常略有苦味，这是完全正常的现象。不过如果苦味较重就成为不合格品，并且酒友们也不能接受。要去除白酒的苦味就首先要弄清楚造成白酒苦味较重的原因，通常主要原因有如下几种:酿酒用粮有霉烂变质

该如何去除白酒的苦味呢？

白酒的苦味是发酵过程中自然生成的，因而纯正的传统工艺纯粮酒通常略有苦味，这是完全正常的现象。不过如果苦味较重就成为不合格品，并且酒友们也不能接受。要去除白酒的苦味就首先要弄清楚造成白酒苦味较重的原因，通常主要原因有如下几种:

酿酒用粮有霉烂变质。谷物霉烂后会产生黄曲霉素等很苦并且有毒的物质，用这样的谷物酿出来的白酒必然很苦，并且是不合格品，更不能用诸如调味剂等试图除去苦味。祸害了消费者的同时损害了自己的声誉。

酒曲太少或者发酵温度过高导【练：dǎo】致粮食变质。酒曲过分少发酵过程不透彻，会导致部分粮食变质；温度高或者娱乐城翻堆不均匀同样会导致粮食不同程度变质直至腐败。这样的白酒苦味同样会很重，并且不适合饮用，也就不要试图去除去苦味。

粮食蒸煮过程糊化严重造成的苦味较大。这样的白酒虽然苦味较（繁：較）重但酒质不存在大的问题，可以通过自然陈化降低苦味，也可以用十年以上的澳门银河老酒调味减轻苦味。

我是一个传统工极速赛车/北京赛车艺酿酒人，综上所述既然是中国白酒，我认为只能通过陈化、老酒调味除去或者减轻白酒的苦味，反对用甜味【wèi】剂等非传统工艺调酒。