二十种面（繁体：麪）粉种类

面粉都有哪几种？面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等

面粉都有哪几种？

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

高筋粉：颜[繁体：顏]色较深，本身【练：shēn】较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳《拼音：rǔ》白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头(tóu)、面条《繁：條》等。

低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓易成团，蛋白质澳门永利含量低，适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞（繁体：撻）皮类等西点。

我们平常吃的面粉，通{拼音：tōng}常指的[de]是中筋面粉，也就是做包子饺子馒（繁体：饅）头等用的面粉。

实皇冠体育际上，面粉种类很多，有高筋面粉，中筋面粉，低[读：dī]筋面粉，还有无筋面粉。

如果按照市面上我们看到的面粉，也就是常规提到的小麦粉，有高筋小麦粉，也是我们常说的面粉，可以做面包粉，饺子粉等，这样的面粉做出来的包子，饺子都很好吃，如果说专业的面世界杯包粉，筋度应该比这个更高，那个面粉非常（pinyin：cháng）专业，普通人用不了。

市场上还(hái)通用面粉，写的【拼音：de】标准粉，富强粉，我们平时吃面条，馒头用这个面粉没有问题。

还有一些特殊增加营养的面粉，如增钙面粉，富铁面粉，营养强化粉等，是在面粉中增加了某些营养物质。

按精度还可以分为一等粉，二等粉，标准粉，普通《读：tōng》粉等，这是按照磨面粉等精细（繁体：細）度分分{拼音：fēn}。

低筋面粉用直播吧来做[zuò]蛋糕等。

我们常规说的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是按照开云体育面粉中的蛋白含量区分的，蛋白含量8-10.5.为[繁：爲]中筋面粉，低于这个标准为低筋，高于这个标准为高筋。

从应用等级上来看，除了蛋白含量，还有一个矿物质[zhì]含量。

特等粉，蛋白含量(liàng)7.2%，矿物《拼音：wù》质含【练：hán】量0.32%，这属于低筋粉，做点心蛋糕之类最好。

一等粉，蛋白含量10.7%以上，矿物质含量0.45以上，是高筋粉适(shì)合(繁体：閤)做面包。筋度越高，面包越容易拉丝（工艺相同的情况下）。

当(dāng)然，除了(繁体：瞭)小麦粉，还有杂粮粉，如油麦面粉，荞麦粉等，还有豆粉，如绿豆{dòu}粉等。不同的面粉有不同的吃法，效果也不一样。

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