淀粉酶作用机制和{pinyin：hé}原理

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α-淀粉酶与β-淀粉酶的区别？

β-淀粉酶适合澳门永利熬[áo]制麦芽糖。

1、β-淀粉酶广泛分布。与α-淀粉酶的不同点在极速赛车/北京赛车于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦《繁：麥》、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。

2、α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、澳门巴黎人胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌（pinyin：mì）性的。

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淀粉酶的【pinyin：de】用途《pinyin：tú》是：用作果汁加工中的de 淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。

1、在纺织物中【pinyin：zhōng】加入淀粉酶可以使衣物更加柔软，而且(读：qiě)还不会损伤(繁：傷)皮肤，适合做睡衣。

2、其次，淀粉酶{méi澳门伦敦人}也可用于蔬菜加工过程中，既能保持蔬菜的新鲜光亮，又能在糖浆的制作过程中起到很好的作用。

3、异淀粉酶也可用于微生《pinyin：shēng》物wù 发酵。馒头用酵母粉就是从中提取出来的，在果汁加工过程中还可以大大提高加工速度和工业化生产。

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