安《ān》格斯牛肉粒怎么烹饪

如何做安格斯牛肉粒？1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；3

如何做安格斯牛肉粒？

1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；

2、锅烧热倒入油（pinyin：yóu），待油8成热时，放入腌制好的牛{niú}肉粒滑炒，变色后盛出待用；

3、另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆《练：bào》香；

4、香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒(读：jiāo)；

5、加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分[fēn]钟；

6、加入火龙果，迅速{拼音：sù}翻炒均匀；

7、加入[拼音：rù]已经用清水泡软的燕麦片；

8、加入少（pinyin：shǎo）许鸡精，翻炒均匀即可。

要点有三个：

1. 腌制前攥干水shuǐ 分

2. 充澳门伦敦人分腌制（20分钟很《hěn》重要）

3. 入澳门伦敦人锅不急炒[练：chǎo]

具{拼音：jù}体看下面做法?

*牛肉是切丝还是切块根据（繁体：據）菜的需求来自由调整，下面这个《繁：個》菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切【拼音：qiè】丝~

如何炒出[繁：齣]嫩牛肉？

by 我(读：wǒ)很家常

幸运飞艇Photo by 我很家常《读：cháng》

用料【读：liào】

牛里脊一块半斤左右白糖1小勺《pinyin：sháo》

姜(jiāng)粉(或生姜末) 酱油1大勺

淀粉1小勺[sháo] 植物油1大勺

做《练：zuò》法

1 | 牛里脊一块，切成【读：chéng】丝，切完后，攥一下水分。

2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用yòng 筷子搅）

3 | 加入酱油，用筷子zi 搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸(读：xī)附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办【pinyin：bàn】）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分fēn 钟后，加入淀粉和植物油搅拌

5 | 搅(繁：攪)好了，备用

6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用《读：yòng》刷子给锅里刷一层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约《繁：約》半分钟到一分钟左右[yòu]，改中大火，开始翻炒，这{pinyin：zhè}样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

9 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就{jiù}可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一《练：yī》会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他（pinyin：tā）调料。

10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮{liàng}是因为最后(hòu)勾了一点芡的原《练：yuán》因。勾芡用土豆淀粉。

Q&A:

Q: 为什么（繁体：麼）不放盐？放菜炒时还放不放调料了？

A: 这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后(繁体：後)就按自己口味[练：wèi]习惯随意搭配蔬菜和调料就行了。

Q:要不要把炒好的牛肉先盛出来，如果《g澳门威尼斯人uǒ》加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一般不会把炒好《读：hǎo》的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小【pinyin：xiǎo】贴士

1 | 如果经过以上处理，肉还是[shì]很老，那就是这牛！太！老！了！

2 | 姜粉，就是姜的粉末，超开云体育市有卖，没有姜粉可放生姜，更香，这个不必强求哈hā 。