不沾猪油我比较【pinyin：jiào】小白

鱼粘锅怎么解决？说起鱼来，好多人对它都是又爱又恨，爱它的鲜美健康，恨它刺多吃起来麻烦。这就要说到被很多人喜爱的带鱼了，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值

鱼粘锅怎么解决？

说起鱼来，好多人对它都是又爱又恨，爱它的鲜美健康，恨它刺多吃起来麻烦。这就要说到被很多人喜爱的带鱼了，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。

带鱼的吃法那么多种，口味也很丰富，今天小编就教大(读：dà)家一些小技巧，烧出的带鱼不腥，肉还(繁体：還)不碎，入味好吃~

做鱼必须掌握的4个技巧《练：qiǎo》

1.煎鱼（繁体：魚）防粘锅

可在烧热的锅里(lǐ)放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦【拼音：cā】一遍。还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

2.蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切{qiè}忌用冷水蒸。

3.烧鱼防[拼音：fáng]肉碎

在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油[读：yóu]量要大，油温要高。不要翻动鱼身，烧（繁：燒）制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。

4.去腥晚[练：wǎn]放姜

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认[繁体：認]为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放fàng 姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。

| 辣幸运飞艇烧【pinyin：shāo】带鱼 |

用料【读：liào】

澳门新葡京主料：带鱼500克《繁：剋》

辅（繁体：輔）料：豆瓣酱1茶匙、干辣椒5个、大蒜6瓣、葱姜适量、料酒2茶匙、花椒粒20粒、白《练：bái》胡椒粉少许、白糖2大茶匙、香醋（pinyin：cù）4茶匙

世界杯做法《练：fǎ》

1.食盐：带鱼【练：yú】、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、葱姜

2.带鱼[yú]洗净切成段，加入少许白{拼音：bái}胡椒粉、一小把花椒粒、少许食盐、2茶匙料酒《读：jiǔ》腌渍20分钟

3.腌渍带鱼的时候把干辣椒切成段、大{拼音：dà}蒜拍一下、姜切片、葱切大段

4.腌渍好的带鱼均匀沾上一层世界杯干(繁：幹)淀粉

5.粘好干淀粉的带鱼放入锅中煎制金黄[huáng]取出备用

6.锅中放少许底油，放入rù 葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出香味

7.炒出[繁体：齣]澳门巴黎人豆瓣酱出红油

8.加入煎好的[de]带鱼

9.加入2茶匙【拼音：shi】白糖，4茶匙香醋

10.加入水莫过带鱼大火烧沸后改中中{zhōng}小火烧制。

11.中小火烧制十几（繁体：幾）分左右，最后把汤汁收浓即可