莆田卤面哪[读：nǎ]家比较正宗

莆田卤面的做法有哪些？夏天，小海鲜种类多而且肥美，夜宵摊上少不了它们。在正餐的餐桌上，有一种小海鲜做成的美味也不容错过，那就是莆田海鲜卤面。作为一个北方人，感谢我大学时代的同学，是他把这道美食带到了我的面前，让我从那以后开始对卤面有了新的认识和沉迷

莆田卤面的做法有哪些？

夏天，小海鲜种类多而且肥美，夜宵摊上少不了它们。在正餐的餐桌上，有一种小海鲜做成的美味也不容错过，那就是莆田海鲜卤面。作为一个北方人，感谢我大学时代的同学，是他把这道美食带到了我的面前，让我从那以后开始对卤面有了新的认识和沉迷。虽然还没有实地吃过莆田卤面，但根据记忆中的味道不断试验，大体还原出来了一些感觉，今天就把方子贡献出来吧。

食材方面极速赛车/北京赛车，小海鲜可以根据当地市场的上市种类购买，我买的是花蛤、蛏子、海蛎子、鲜虾这几样，五花肉也需要一块，这样搭配汤头更鲜。其他还需准备水发香菇、香芹、葱姜[繁：薑]蒜、鲜面条（实在买不到的话，挂面和泡面饼也凑合）。

找一只大水盆，放盐和香油，让小海鲜吐泥沙（是不是还有更好的方法？）香菇提前泡发，泡发[繁体：發]以后清洗干净。香芹杆切成小段（芹菜叶可以单独拌一道【练：dào】凉菜吃）

大蒜去皮，切片，姜亦切片，葱亚博体育切(qiè)段。五花肉切成薄片。

热锅冷油，烧热，油无需多，因为五花肉里还会炒【拼音：chǎo】出一些油来。

将五花肉倒进炒【练：chǎo】锅内煸炒，炒出香味。

到五花肉边角起焦，放入(rù)葱姜蒜，把蒜味炒出来。

放入洗好的香菇和{拼音：hé}蛏子、海蛎子。

把所有加进去的食材翻炒上油，然《练：rán》澳门新葡京后烹入适量料酒去腥去异味。

耐心翻炒一会儿，当发现带壳的小海鲜都张口{拼音：kǒu}了以后，加入清水，这个[gè]清水是直接做面汤的，所以考虑好量。

汤水烧开澳门伦敦人以后，转小火再煮一会儿，充分的将海鲜味肉味煮到汤里。将面条抖散下进（繁：進）汤锅中，搅散，以免结团。