最[拼音：zuì]正宗四川酱肉包子

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后调配好馅料。酱肉的做法和步骤：第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

酱肉包子的主要特色就是酱香，带着酱香的肉香。酱是灵魂，乱不得。

酱肉包子馅的核心内容是做好酱肉，然后《繁体：後》调配好馅料。

酱（读：jiàng）肉的做法和步骤：

第一步，整块五【pinyin：wǔ】花肉，清洗干净后，冒到七层熟。就是锅里煮{拼音：zhǔ}20分钟左右（拼音：yòu），筷子能插进肉皮，关火捞出来。

第二步，切肉丁。冒好的大块五花肉放凉后，先[读：xiān]切片，再切丝，然后切(练：qiè)成半厘米大小的肉丁。

第三步，配汁焖肉。调汁碗开云体育里分别放{练：fàng}入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐，搅拌均匀。然后炒锅热油，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅。

第四步，馅料定味。一般的用发好的香菇，挤干水分，切小丁，拌（娱乐城bàn）入酱肉，再放现磨黑胡椒碎。这样肉带菇香，菇解肉腻，吃着过瘾而不腻。

1、将肉洗净，切成片，而后切成丝，切成丁。葱花去外皮，洗净，控水，备用。

2、先剁[拼音：duò]肉馅，不用急于切葱，葱花最后放。若提前放入葱花，葱花的鲜味就会丧失。肉切成丁后，开始剁，先将肉剁一下，然后放上盐。这时候放盐的目的，就是让肉馅出水，这(繁：這)样肉馅会比较嫩。

3、剁一会加盐的肉后，加入一【读：yī】点酱油，让肉馅初步上开云体育色。这个时候加入酱油，也会使肉更好地入味。这时候的肉馅已经比较细腻了。

4、现在开始切葱花，将葱切成细细的长澳门新葡京条，再切碎。注意，葱花不用切太碎，要大大的，这样拌入肉馅后，才会“有味（拼音：wèi）”。

5、将切好《pinyin：hǎo》的葱花，直接铺在肉馅上。稍微剁一下，加入红烧酱油，让肉跟葱花充分沾上红烧酱油（读：yóu）。

6、会发现，加入红烧酱油后，肉馅很容易上色。等葱【繁澳门银河：蔥】花、肉、酱油充分混合后，加入鸡精。

7、剁匀，盛入碗中。在肉馅中央搅出一个坑，加入熟油（加热过，冷却后的油），油的量根据肉馅的多少来定。往一个方向搅拌，要么顺时针，要么逆时针。

8、搅拌均匀后，肉馅就做好了(繁：瞭)。肉馅不要长时间（繁体：間）放置，要尽快包成包子，时间久了，葱花的“鲜香{拼音：xiāng}”味就变成“熏丑”味了，严重影响包子的美味。