豆豉酱的做{zuò}法

做豆豉时要用什么发酵？水豆豉做法原料：黄豆剁椒辣椒粉花椒粉盐生姜步骤：1.黄豆洗净泡一夜。2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了

做豆豉时要用什么发酵？

水豆豉做法原料：黄豆剁椒辣椒粉花椒粉盐生姜步骤：

1.黄豆洗净泡一夜[yè]。

2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐(yán)保存在冰箱里。

3.黄豆放在温暖的地方fāng 发酵3天左右，发[fā]酵好的样子是豆子之间有了（读：le）粘粘的液体就可以了。

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面（繁：麪）、花椒粉、姜末拌匀。

5.将煮豆{练：dòu}的水倒入，点些白酒。

6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可（练：kě）以食用了

我妈做的豆豉粿，黑乎乎的一个圆饼，这就是我一辈子最爱的美食。

符合简主义美学(繁：學)

豆豉粿是黄豆或黑豆制成的食品与糯米做成的一种食品。可以当零食或者当下饭菜，属于江西省上饶市特产。有辣和不辣两种味道。豆豉果一般成圆饼形状，厚大约5～10mm，颜色黑，较硬硬度，一般切成条状食用。

先把黄豆煮熟{练：shú}裹上面粉发酵，日后晒干，加水世界杯晒酱。前后要2个月以上的时间，非常麻烦，结果就是黑乎乎的一个圆饼

浸豆。将选好的大豆放入容器内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。

蒸制。将澳门巴黎人沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止{zhǐ}。

发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在{读：zài}通气、避风且不被阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天开云体育，视之酵母菌的茸毛长，并有香味，即可下架。

配料。下架后按每100公斤大豆用澳门威尼斯人【pinyin：yòng】盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。

封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的{de}坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水（读：shuǐ）渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品

注（繁：註娱乐城）意密封坛口，勤换封槽水。