炒蛤蜊不开口怎么办？最佳开水少量下锅，翻动几下出锅。水开后，再煮下一批。蛤蜊煮不开口，原因：一次下量过多；蛤蜊不新鲜或者已死亡；空壳带泥蛤蜊。建议不要使用未开口蛤蜊。文蛤为什么煮不开口？一般情况如果活的文蛤入开水几秒钟就就会开口的，除非死的水煮毛嘎啦不开口怎么办？煮毛嘎啦（蛤蜊）虽然说是煮，但是一定不要放水
炒蛤蜊不开口怎么办？
最佳开水少量下锅，翻动几下出锅。水开后，再煮下一批。蛤蜊煮不开口，原因：一次下量过多；蛤蜊不新鲜或者已死亡；空壳带泥蛤蜊。建议不要使用未开口蛤蜊。
文蛤为什么煮不开口？
一般情况如果活的文蛤入开水几秒钟就就会开口的，除非死的水煮毛嘎啦不开口怎么办？
煮毛嘎啦（蛤蜊）虽然说是煮，但是一定不要放水。因为海鲜本身就含有很多水份，再放水会使海鲜变老，影响口感。如果锅特别薄的话，可以倒入少许冷水
煮毛嘎啦（蛤蜊）方法：1、将买回来的毛嘎啦，提前用盐水泡上吐沙。（滴两滴香油或者放铁的东西，也会让它吐极速赛车/北京赛车沙）2、 将洗净的嘎啦放到锅中，放入葱，姜后开火。（因为毛嘎啦属凉性的，所以{读：yǐ}煮的时候可以放些葱姜去寒
）虽然是水煮蚬子，但是一定不能放水，因幸运飞艇为煮的时候嘎啦本身就会出很多水的。另外，海鲜本身都有一定咸度，也不需要放盐等调料。3、使用大火蒸煮五分钟左右，水开【kāi】后只要锅中的嘎啦都张开嘴就可以关火出锅了
煮的时间不需要太长，否则时间太长嘎啦就不鲜嫩了。
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