正宗里(lǐ)脊肉腌制方法肉嫩

肉如何腌制才能比较嫩？肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯用的调味料。为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有用玉米粉的

肉如何腌制才能比较嫩？

肉最可怕的就是猪肉特别的腥味，所以腌制除了要让肉质软嫩以外，去除腥味是我主要的目的。

腌制的手法大同小异，酱油米酒胡椒.....等等惯[繁体：慣]用的调味料。

为了让肉质滑嫩，有人用蛋液也有《读：yǒu》用玉米粉的。

其实（繁体：實）烹调食物这件事，大原则掌握了有就不会太离谱了。

（一）清洁（二）主调《繁：調》味料的定位（三）烹调手法。

私厨现居台[繁体：颱]湾，走过30几个国家400多个城市，美食无国界，创意不受限，欢迎关注（繁体：註）留言交流...........

（一）清(qīng)洁很重要⚠️：

女人的脸没先洗干净，就开始上妆，这样的妆会好看吗?能持久吗?

用（练：yò澳门新葡京ng）水清洗干净，把肉整理好，想做五花肉就切长条留着五花相间的样子，想做猪柳就找瘦肉逆纹切好，腌个猪排就带根骨头...................。

清【qīng】洁这个步骤是去腥的主要关键，当然原始的食材是否新鲜更重要。

（二）主调（读：diào）味料的定位:

我这道[读：dào]菜是鼓汁蒸肉，其它(tā)调味如味增或红糟也可以{拼音：yǐ}，日系姜汁，韩式辣酱，当然传统豆瓣酱也可以的。

腌{繁：醃}肉配料：

1⃣️豆鼓

2⃣️酱油少许【xǔ】

3⃣️白胡（繁体：鬍）椒

4⃣️糖

5⃣️米酒

6⃣️蛋白[读：bái]

澳门新葡京7⃣️蒜头[拼音：tóu]

腌肉㊙️要抓一抓，就是让它吸收那些蛋白啊，米酒(jiǔ)啊….变胖胖肥肥，超级无敌可{练：kě}爱。

我放置了一个下(xià)午，建议至少腌20min世界杯（习惯中午就把晚上的灿备好料)

（三）烹调diào 手法

我今天是简单用蒸的，如果{pinyin：guǒ}要煎香可以在最后裹上面粉，要红烧就上个[繁体：個]糖色。

切好红直播吧薯＋腌好的肉(肉在上面，肉汁留下去给红薯超级（繁体：級）美味)。

大同电锅，外锅两杯水约[繁：約]需45min。

烧葱油淋上去（⚠️这个动作感觉很麻烦，还得dé 多洗一次锅子，但真的增色很多）我原本也很懒不想弄{pinyin：nòng}。

我这道鼓汁蒸肉，其重点就是肉要入味要嫩滑，其它的烹《pēng》调方式就相对[繁：對]的很简单了。

宅家是私廚、娱乐城旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂hún ～#食與旅的故事！