油焖大虾窍门《繁：門》

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾xiā 多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非《读：fēi》常美味。

【材料】

明（拼音：幸运飞艇míng）虾适量

【调澳门伦敦人【diào】味料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐各适量

【做澳门银河法《练：fǎ》】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室[练：shì]温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后hòu 清洗干净[繁：淨]。

注意事项和(hé)技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩(nèn)，做出来才足够鲜香。用{练：yòng}冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较[繁：較]重，所以一定要去除掉(diào)。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就[读：jiù]地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避澳门永利免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把(pinyin：bǎ)它剪掉。，

2、锅烧热，倒入rù 比平[拼音：píng]时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大（练：dà）虾”，油一定要多放一[读：yī]些，这样才能保证把虾煎炒到[练：dào]表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下[拼音：xià]锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎【练：jiān】到，待煎出虾油后再翻面煎另一面(miàn)。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒《读：chǎo》一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红[繁体：紅]艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油[拼音：yóu]焖大虾是甜皇冠体育咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不用担心会太酸{练：suān}，因为有白糖的中和，且白醋在zài 翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简（繁体：簡）简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜[繁：鮮]香美味的油焖大虾[繁体：蝦]就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘[繁：贅]述了。虽是家常简单的做法，按[读：àn]照文中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。