羊肉去膻味{练：wèi}的最佳方法

用什么食材更能去羊腥味？1酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以

用什么食材更能去羊腥味？

酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类【繁：類】食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红【繁体：紅】酒、料酒、黄酒都可以。

可选用食材配料除腥味，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以很有效的使异味减弱且qiě 能使食物增香，特别是在腥味较浓的食料中（羊肉），多加几种【繁：種】常用食材去腥增香效果更明显。

沸点较低的腥味物质，可用加热的方法去腥。有些沸点较高的腥味wèi 物质也可采用长时间加热法或在热油中让其挥发。腥味物质也可烹调时采用先焯水、沸水浸烫等方法除去部分（练：fēn）腥味，再行烹煮。

厨房配料有香精、十澳门伦敦人三香、五香粉、鸡精等，将其加入食物中，香味四溢、弥漫在整个厨房，但{读：dàn}是购买的香料比如十三香等必须要是正品，假货很多必须认真辨别。

加入柠檬或者柠檬汁，在烹饪鱼虾等海产品的时候{练：hò亚博体育u}，去腥极为有效，会使原料原本的肉香味和鲜味更佳。

做青菜时除[chú]青菜的土气味，最好的方法就是用蒜，将蒜放fàng 在热油中煎小会儿立即蒜香飘逸，在放青菜，青菜自然蒜香为十足，去（读：qù）除土气味儿。

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