半边白切鸡摆【pinyin：bǎi】盘

白切鸡怎么摆盘比较美观？1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼。 4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将鸡背斩开，分成三件。 9-10.起出鸡胸骨。 11.斩去鸡腿的骨节

白切鸡怎么摆盘比较美观？

1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼

4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将鸡背斩开，分【fēn】成三件

9-10.起出鸡胸骨。 11.斩（繁体：斬）去鸡腿的骨节。 12.用刀将鸡腿一劈为二

13.全[练：quán]鸡被分为十大块鸡件。 14-15.将鸡[繁体：雞]颈上的鸡头斩下，鸡头嘴斜向上摆放在前端，鸡颈斩成小件上碟。 16-17.将劈离出来的鸡腿大骨部分斩成小块，一开三，叠在（练：zài）鸡颈上

18-19.鸡背5刀开6块，摆放（读：fàng）在碟的边缘。 20-21.鸡胸6刀开成7块，摆{练：bǎi}放在碟中间，即叠在鸡腿骨上。 22-23.鸡腿4刀开成5块，上碟铺在鸡胸、鸡背上，后尾交叉叠放

24-26.将鸡翼先直划一刀，再横切三块。 27.鸡翼上碟，切回全鸡形（读：xíng）状。

白切鸡也就是白斩鸡，是广东人家常的一道美食。在鸡的熟制过程中并不加娱乐城任何调味剂，故称为白切鸡。随吃随切{练：qiè}，蘸料食之。

清朝后期上海五口通商之后一部分广东人进入到(dào)老上海，也就将这道菜带到了上海这个未来的大都市，彻底将白切鸡的名头传遍天下【练：xià】。其中[拼音：zhōng]上海的一个小绍兴白切鸡在上海做成了一个白切鸡的品牌，名誉天下。

白切鸡要想做的好吃，原材料要首选广东清远的三黄【huáng】油鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），肉质最适合做(pinyin：zuò)白切鸡，皮脆肉嫩。

白斩鸡其实熟制的《练：de》过程并不复杂，只需要三步

开水烫[tàng]皮

将鸡收拾好之后放入沸水【pinyin：shuǐ】郭中烫皮，放澳门新葡京入沸水10秒钟提起，让鸡肚子内的水流出，再次放入，反复3次后将鸡放入水中焖熟

恒(繁：恆)温焖熟

焖至过程中需要维持小火，保证水不开，但是始终在90度澳门金沙左【pinyin：zuǒ】右，焖至20分钟

冰水收皮

将焖至成熟的鸡捞出，控{练：kòng}干鸡肚子内部的水分{读：fēn}，放入冰水中，让鸡皮快速收缩，冰水里(lǐ)浸泡十分钟，ok

好，鸡ok了，切【练：qiè】了就可以吃起来了

蘸料，对(duì)还有蘸料呢

现在{zài}白切鸡的调料越来越多样化了，这里介绍两种传统的吧

姜葱蓉:姜葱切成蓉，加上食盐，热油一边浇一遍搅(繁：攪)拌即可

沙姜蒜头碟：将沙姜，蒜头，小葱切[拼音：qiè]碎热油浇一下，倒入生抽

白切鸡好吃，制(zhì)作简单

希望这个回答对（读：duì）你有所帮助

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