土豆皮轻微发绿能吃吗(ma)

土豆皮发绿还能吃吗？土豆，天然含有一种毒素——龙葵素，这种毒素，之于土豆，是一种自我保护的强大武器，就像刺猬的刺、蜗牛的壳，它具有抗病抗虫抗菌作用，还能防止幼芽被动物吃掉。如果吃了土豆中毒，我们会有口舌发麻、腹泻、神志不清的症状，严重的话，可能还会再也感知不到这个世界（死就死吧，还说这么文艺）

土豆皮发绿还能吃吗？

土豆，天然含有一种毒素——龙葵素，这种毒素，之于土豆，是一种自我保护的强大武器，就像刺猬的刺、蜗牛的壳，它具有抗病抗虫抗菌作用，还能防止幼芽被动物吃掉。

如果吃了土豆中毒，我们会有口舌发麻、腹泻、神志不清的症状，严重的话(繁：話)，可能还会再也感知不到这个世界（死就《pinyin：jiù》死吧，还说这么文艺）。

我们看一组数据

娱乐城组织 100g土豆龙葵素含量{liàng}

土[练：tǔ]豆肉 0.01g

土豆皮（练：pí） 0.0125g

变绿土豆 0.156g

发芽土豆《pinyin：dòu》 0.2g

注：半致死量是一定体重{拼音：zhòng}或年龄的某种动物半数死亡的剂量澳门新葡京。龙葵素这种毒素，大鼠的半致死量是75mg/kg，大约相当于60kg的人每天吃4.5克，相当于吃带皮土豆20kg的水平，用这个量再除以100，每天吃正常的带皮土豆200g，也不至于引起中毒，何况我们也不是每天吃。

正常土豆，澳门银河薄薄去皮（大于1.5mm，土豆皮下1.5mm的组织是龙葵素含量最高的部(bù)位），最为安全不过；

不削皮的土豆，如果吃《繁：喫》得不是特别多，也不会有中毒问题；

小范围wéi 发芽变青的土豆，只要厚厚(pinyin：hòu)地削（练：xuē）皮、去芽眼，仍然可以食用；如果变青发芽的范围很大，就扔掉吧。

光照、高温都会加快龙葵素的产生，买回来的土豆最好立即放冰箱，一次不要买太多，吃完了再买。

虽然龙葵素有毒，少吃点可能好友一定的治疗作用，因为它具有很强的抗肿瘤作用，对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。

我们也不必因为[繁：爲]龙葵素的存在而对土豆敬而远之zhī ，只要储藏烹调得法，就jiù 能与毒素和平相处，和营养充分接触。

参直播吧考资(繁体：資)料

梁克红，卢林刚等，马铃薯糖苷生物碱的研究进展[J]食品研究澳门金沙与开发，2017(38):195-198.范志红，“土豆皮含毒素吗？”我是胖妞妈，吉林大学食品硕士，国家高级营养师；曾长春市某机关幼儿园营养师，乳企工作多年；擅长妇幼营养咨询、婴幼奶粉配方研究、乳品知识、健康知识(繁：識)科普。