油炸猪蹄筋怎么泡发请指教？1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可
油炸猪蹄筋怎么泡发请指教？
1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。3、水发：先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。冰冻的牛筋如何泡发？
《用油发》具体步骤操作如下：
1：先把油加热然后(繁：後)把牛筋放入油中，看到牛筋有收缩的样子澳门新葡京就关火放在油中泡3-5小时。
2：时间到了就把牛筋捞起把油加到高温，少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高温〉途中 澳门威尼斯人 可以加点水另【练：lìng】油升温。
3：炸好以后用开水加少量白醋〈白醋的作用是漂白〉泡2小时既可。 PS：这样发出来的牛筋就好像炸好的猪皮又软又爽。
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