醪糟生吃还是熟吃好？作为一枚爱美食的吃货，我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。醪糟，在我的家乡叫做甜酒酿，是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉
醪糟生吃还是熟吃好？
作为一枚爱美食的吃货，我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。醪糟，在我的家乡叫做甜酒酿，是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃[繁体：喫]的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的[de]感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣，或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食，从此与它结下了不解之缘，长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。
（下图(繁：圖)是自制的甜酒酿）
醪糟生吃还是熟吃好？
醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的，简单描述下它的制作过程：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！从醪糟的制作过程中可以发现，本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分（pinyin：fēn）。醪糟吃法多样，你【拼音：nǐ】可以选择单独吃，或者与其他食材一(练：yī)起搭配，创意出新的特色美食。
比如说我在家的时候，妈妈就常会制作酒酿荷包蛋、酒酿圆子等美食给我吃，我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心，比如说酒酿饼、酒（pinyin：jiǔ）酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食，都非常可（练：kě）口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味，作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。
（下图是妈妈做的红枣酒酿汤圆）
酒酿除了用于做甜食，还可以用于烹饪美食，比如说酒酿带鱼、酒酿蒸蛋等，前段时间尝试了酒酿红烧鲫鱼这道美食，真（pinyin：zhēn）的是绝妙，酒酿替代了料酒，没有冲的酒味，反而多了一点酒酿的香甜，真的别有特色，有机(繁：機)会大家也要试试~
所以，醪糟怎么吃都可以，只要你喜(读：xǐ澳门威尼斯人)欢，没有特别的讲究。
最后分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食，相信你{pinyin：nǐ}也{读：yě}会爱上它的[de]~
桂花酒酿圆子
食材：糯米小圆子：适量，酒酿：适量，干桂花/桂花蜜：适量。简要步{pinyin：bù}骤：
1、奶锅内放{读：fàng}入适量水，中火烧开后放入[rù]糯米小圆子，煮至浮起。期间时【pinyin：shí】不时用勺子搅拌下，以免粘底。
2、关火，碗中盛【练：shèng】入适量（liàng）小圆子和汤，分别《繁：彆》加入一勺酒酿，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。
3、将所有材（cái）料搅拌一下再享用，口感更棒哟！
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1、小圆子一定要水开后放入，可以买现成冷冻的小圆子，也可以（练：yǐ）自己用糯米粉 适量水搓成【练：chéng】小圆子，吃不完的可以撒点粉防粘，然后装起来冷冻，想吃的时候拿出来直接煮即可。
2、煮小圆子时要时不时用勺皇冠体育子{练：zi}搅拌下，以防粘底。
3、酒酿怕久煮，否则容易发酸，关火后直接放入盛小圆子的碗（拼音：wǎn）中即可。
4、桂花蜜有甜味{pinyin：wèi}，可不额外{拼音：wài}加糖；如果放干桂花感觉淡的话，根据个人口味加糖调节即[jí]可。
分享了一款适合早餐餐桌的“桂花酒酿圆子”小甜食，再分享一款好吃的“酒酿(niàng)红烧鲫鱼”的做法，比起普通的红烧鲫鱼，多了酒酿【练：niàng】的甜香，少了料酒的冲味，不腥不腻，口【拼音：kǒu】感别具一格！
酒酿红烧鲫鱼
食材：
鲫鱼：一条，酒酿：一小碗，姜(繁体：薑)、蒜、小葱{繁：蔥}：适量；生抽：1勺，老抽【pinyin：chōu】、盐、糖：适量。
制作步（bù）骤：
1、鱼清洗干净[繁体：淨]，用少许盐将鱼的内外稍微涂抹一下，方便入味。
2、锅热[繁体：熱]油热放入姜片、蒜头爆香。
3、放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，可以晃动锅子，让鱼均匀（繁：勻）受热。
4、加入酒酿、生抽、少量老抽【练：chōu】上色，少量白糖提鲜。
5、加入【练：rù】清水，没过3/4鱼身，大火烧(繁体：燒)开，转中火保持沸【拼音：fèi】腾状态，继续炖煮20分钟左右，期间用勺子将汤汁浇在鱼身上，方便入味。
6、大火收汁，尝一下鱼汤，加入适量盐《繁体：鹽》调味。出锅前撒适量小葱装饰。
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1、煎鲫鱼的时候建议中（pinyin：zhōng）小火，然后晃动锅子，让油在鱼底下流动，不要火太大，以免鱼一放下，鱼皮都烧没了，影响颜值。一面《繁体：麪》煎熟《pinyin：shú》后，再翻面，也不容易掉皮。
2、酒酿代替了料酒和糖的调味作用，自然去腥，口感香甜，后面(miàn)放的提{读：tí}鲜的白糖只需要一点点。
以上就是Vivi根据“醪糟生吃还是熟吃好？”这个问题分享的美食心得，包括两款用醪糟（甜酒酿）制作的美食的分享，希【练：xī】望给大家一（yī）些参考和帮助！
如果喜《练：xǐ》欢蛋糕类甜品的伙伴，还可以尝试一下酒酿戚风蛋糕这款美食，口感润泽香甜、柔软细腻，具（pinyin：jù）体做法在我的头条号文章中已经分享过，欢迎移步查看，拔草制作哟！
关于醪糟，你还[hái]有什么更棒的吃法创意呢，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~期待以美食会友，认识更多爱[繁：愛]生活的伙伴！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美澳门巴黎人食博主，这是{shì}我在悟空问答的第1189个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
煮醪糟怎么煮的？
醪糟汤圆的煮法如下：1、将醪糟放入汤锅中（也可以先稍微炒一下xià ），少[shǎo]少加一点水，切一些姜丝加进去，用中火煮开，大约煮3分钟，然后将醪糟盛到碗里。
2、锅里加入适当的水[shuǐ]，煮开后（繁体：後）加入汤圆，大火煮开后加一点凉水，再煮至汤圆软熟shú 漂起即可。
3、将汤圆捞出放入煮好的【读：de】醪糟中，搅拌一下。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮（zhǔ）汤圆的水。喜欢甜的可以适当加些【练：xiē】白糖。
4、最好不要在煮醪糟的时候加入汤圆一起煮，因为加水少了煮不熟，如果加水多了【pinyin：le】醪糟的味道会变淡不好吃。注意事项：煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮[zhǔ]好了却也不易。水加多了味道淡，少了又太过甜腻。要想煮得恰到好处可以尝试加入姜丝
姜有开胃解腻的功效，冬天吃姜有助于【练：yú】暖身。
煮醪糟怎么煮的？
醪糟汤圆的煮法如下：
1、将醪澳门金沙糟放入汤锅中（也可以先稍微炒一下），少少加一点水，切一些姜丝加进去，用中火煮开，大约煮3分钟，然后将醪糟盛【读：shèng】到碗里。
2、锅里加入适当的水，煮开(kāi)后加入汤圆，大火煮开后加一点凉水【练：shuǐ】，再煮至汤圆软熟漂起即可。
3、将汤圆捞出放入(读：rù)煮好的醪糟中，搅拌一下。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮（练：zhǔ）汤圆的水。喜欢甜的可以适当加些白糖。
4、最好不要在煮醪糟的时候加[pinyin：jiā]入汤圆一起煮，因为加水少了(繁体：瞭)煮不熟，如果加水多了醪糟的味道会变淡不好吃。注意事项：煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水加多了味道淡，少了又太过甜腻。要想煮得恰到好处可以尝试加入姜丝
姜有开胃解腻的功[pinyin：gōng]效，冬天吃姜有助于暖身。
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