肠粉的[de]米浆是怎么调的

肠粉加什么添加剂可以达到滑嫩的效果？米浆做法：用大米米浆配制料：旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：

肠粉加什么添加剂可以达到滑嫩的效果？

用米粉的配方：水磨大米粉500克(一定要[读：yào]找粘米粉)，生[拼音：shēng]油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买（繁：買））

肠粉的制作方法做法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水(读：shuǐ)1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用《pinyin：yòng》．

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左澳门伦敦人右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向（读：xiàng）下刮起呈肠粉状即成。

特点（繁：點）：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意亚博体育事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上[pinyin：shàng]给出的用水量应是参考量；

2、有自制的米浆最好，如没有可用（拼音：yòng）大米粉应该澳门金沙用水磨粉（粘米粉），这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度

3、蒸制时间不要过长，恰到好[练：hǎo]处即可。太稠则蒸熟后过硬，易《读：yì》结块[繁：塊]；过稀则蒸不成形

4、以上是基亚博体育本肠粉的制作方[读：fāng]法，花色随着辅助原料的加入而改变

肠粉上好汁料配方：上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水搅匀

制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒[读：chǎo]出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒《读：dào》入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里，煮开后起锅时，撒下小葱花既可！(不過此[练：cǐ]法還可以改進）

特色夏日马蹄肉碎肠（繁：腸）粉配方：

瘦肉剁碎500克，去皮[读：pí]剁成小绿豆大新鲜[繁体：鮮]马蹄200克，生油50克，葱花少许(繁体：許)，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！

把蒸板加热后澳门新葡京，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤[tāng]匙均匀分开，倒入少许蛋浆，

放入{pinyin：rù}蒸笼

蒸熟即可！出笼后淋上(读：shàng)汁料香甜可口！

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