安格斯（拼音：sī）牛肉粒怎么烹饪

如何做安格斯牛肉粒？1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；2、锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；3

如何做安格斯牛肉粒？

1、牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；

2、锅烧热倒入油，待油（练：yóu）8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出【练：chū】待用；

3、另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和（pinyin：hé）葱花爆香；

4、香味溢出后，加入牛（niú）肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；

5、加{读：jiā}少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；

6、加入火龙果，迅速翻炒均匀（繁：勻）；

7、加入已{yǐ澳门金沙}经用清水泡软的燕麦片；

8、加入少许鸡(jī)精，翻炒均匀即可。

要点有三个：

1. 腌制前攥干水[shuǐ]分

2. 充分腌制（20分【练：fēn】钟很重要）

3. 入锅不{pinyin：bù}急炒

具体看下（拼音：xià）面做法?

*牛肉是切（qiè）丝【pinyin：sī】还是{pinyin：shì}切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~

如何炒出{练：chū}嫩牛肉？

by 我{pinyin：wǒ}很家常

Photo by 我（pinyin：wǒ）很家常

用《澳门威尼斯人练：yòng》料

牛《pinyin：niú》里脊一块半斤左右白糖1小勺

姜粉(或生姜末) 酱油1大dà 勺

淀粉1小【练：xiǎo】勺植物油1大勺

做（澳门新葡京拼音：zuò）法

1 | 牛(读：niú)里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。

2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）

3 | 加入（rù）酱油，用筷子（拼音：zi）搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。

4 | 20分钟后，加入淀粉和植{读：zhí}物油搅拌

5 | 搅好了，备【练：bèi】用

6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一【练：yī】层薄薄的油

7 | 开大火烧热，有点儿冒烟儿时[繁体：時]，改小火，放入适量底油，同《繁体：衕》时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花

8 | 肉放入锅[繁体：鍋]中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这(繁体：這)样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

9 | 翻炒至完全变色就好了，如(读：rú)果想要颜色更好，此时也可再{zài}烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。

10 | 蒜薹炒牛肉成品！看上去qù 很亮是澳门永利因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

Q&A:

Q: 为《繁体：爲》什么不放盐？放菜炒时还放不放调料了？

A: 这个菜谙只介绍嫩牛肉的方法，之后就按【练：àn】自己口味习惯随意(yì)搭配蔬菜和调料就行了。

Q:要不要把炒好的牛[niú]肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？

A:我一（练：yī）般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮（比如豆角）。

小贴士【读：shì】

1 | 如果经过以上处理，肉还(拼音澳门新葡京：hái)是很老，那就是这牛！太！老！了！

2 | 姜粉，就(读：jiù)是姜的粉末，超市有卖，没有姜粉可（练：kě）放生姜，更香，这个不必强求哈。