菜品(读：pǐn)创新佛跳墙

怎么煲佛跳墙汤？佛跳墙准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用

怎么煲佛跳墙汤？

准备：鲍鱼、虾、半只柴鸡、排骨、香菇、花胶、黄酒、猪肚、海参，鹌鹑蛋，干贝，生姜，猪蹄筋
分别用水泡发香菇、海参，花胶，柴鸡洗干净后切成一块一块，鲍鱼泡水后用勺子沿着边边扣下来洗干净备用。洗鸡和排骨，煮沸水去血沫后取出备用。
热锅上油，生姜和大蒜先爆香后倒入柴鸡，翻炒一下后倒入热水煮15分钟。
香菇切块，鲍鱼要割成格子状
开始一步步上食材，
1⃣生姜、2⃣排骨、猪肚
3⃣香菇、花胶、4⃣猪蹄筋、鹌鹑蛋、干贝
5⃣倒入煮好的鸡肉和鸡汤
6⃣层放入洗好的虾和鲍鱼。舀一勺盐，撒点胡椒粉，倒入适量黄酒，放入炖锅中慢炖--小时，放入海参(海参炖久了会化)三四十分钟后打开尝尝咸淡，调到自己喜欢的味道后继续煲十几分钟
开盖，上桌！

八大菜系分别指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁【练：lǔ】菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以（拼音：yǐ）盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正（zhèng），突出本味【练：wèi】。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠[繁：腸]。

⭕直播吧️川（chuān）菜：

口【pinyin：k澳门永利ǒu】味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅（繁：鍋）、水煮鱼、回锅肉。

⭕️粤(繁：粵)菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握(读：wò)火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲【练：jiǎng】究菜的气势、档次。

代表：白切qiè 鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽。

⭕娱乐城️苏[繁体：蘇]菜：

口味【练：wèi】清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型(xíng)，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜

其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

代表：清汤火方(fāng)、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼。

⭕️闽菜：

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清（练：qīng）鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤【练：tāng】，三长于使用糖醋。

代【练：dài】表：福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面。

⭕️浙《pinyin：zhè》菜：

口味清{读：qīng}淡为主。菜式小巧《pinyin：qiǎo》玲珑，清俊逸秀，菜品（pinyin：pǐn）鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处

口味注重清鲜脆嫩，保（pinyin：bǎo）持原料的本色和真味。菜品（练：pǐn）形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西{读：xī}部口味偏辣，东南部口味偏咸。

代表：西湖[hú]醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃。

⭕️湘菜：

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香（pinyin：xiāng）鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味《pinyin：wèi》尤重香辣

相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白澳门银河煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨{pinyin：wēi}。小火慢炖，原汁原味。

代表：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外（拼音：wài）婆菜。

⭕️徽（huī）菜：

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历幸运飞艇来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上(读：shàng)，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。

代表：火(读：huǒ)腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽。