西湖龙井制作{pinyin：zuò}工艺

听说在制作乌龙茶的过程中卫生条件很差，是这样吗？题主图中的茶看起来像是铁观音，乌龙茶里面铁观音或是台湾传统乌龙或金萱，这几种是团状，也就是题主说的像一颗颗小石头，而其他乌龙多为条索状，如岩茶，单丛和东方美人等

听说在制作乌龙茶的过程中卫生条件很差，是这样吗？

题主图中的茶看起来像是铁观音，乌龙茶里面铁观音或是台湾传统乌龙或金萱，这几种是团状，也就是题主说的像一颗颗小石头，而其他乌龙多为条索状，如岩茶，单丛和东方美人等。比如下图中这样形状的，这是武夷岩茶。

至于题主说的这个【在制作乌龙茶的过程中卫生条件很差】这个问题，我(wǒ)是坚决要反驳【练：bó】一下的！目前乌龙茶制作工艺相当成熟，卫生【拼音：shēng】条件是把控的非常严格的。

乌龙茶属于半【读：bà幸运飞艇n】发酵茶，结合了红茶与绿茶初制的工艺特点，其制造工序概括起来可分为：晒青、做青（也称碰青、摇青）、杀青、揉捻、干燥。

每一个过程都是有严格的卫生把控的，所有环节都会影响到最后成品茶的口感。以下图片是我们今年【练：nián】做茶的时候拍的一些，可以大致看一下环境，或者等到明年4、5月份具体去参（繁：蔘）与一次做茶，没有传(chuán)说中的那么脏乱差，卫生把控这一块，非常至关重要。

这是四月份我们在【练：zài】景区里面去采茶的时娱乐城候，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采下来之后人工挑出景区，拉到茶厂进行加工。

晒青时间一般要求在15: 00～18: 00（有阳光）。要求把鲜叶置于[繁体：於]竹筛或竹篾中，离地50厘米左右晒青，不可直接接（练：jiē）触地面（最好是要在草地上晒），叶片摊放厚度不超过3厘米。在晒青过程中，应轻翻2～3次，防止擦伤青叶，保证晒青均匀

一(yī)般在气温22～28℃条件下，室外晒青只需20～30分钟。中午阳光强，温度35℃以上，叶片容易灼伤，一般不【练：bù】宜晒青。

接下来将晒青适度的叶片移到室内进行凉青，使之萎凋均匀，主要目的是散发晒青叶的热量，让水分重新均匀发布，避免红变死青。

然后开始做青了，做青中的摇青有3种形式：用手碰青、筛摇和机摇。因为澳门永利量比较多，所以采用了机摇。机器也是清理的非常干净[繁体：淨]的。

杀青和揉捻的速度非常快，具体【练：tǐ】过程没拍到，所以拍了个机器的图片。

这个是手工炒青的大锅，炒茶过程温【练：wēn】度（dù）比较高，我怕，所以没去看到（拼音：dào）（一般杀青大都在凌晨天快亮时刻，其实我是睡着了……）。

茶叶初制干燥需经(繁体开云体育：經)初焙、二焙及复焙3次烘焙。这个是初焙烘干机。

这是炭焙炉。复焙，正常澳门新葡京都要反复焙3~5次。从四月到10月，精制{pinyin：zhì}成品茶菜能出来。

以上是武夷岩茶我去参与制作的（de）所见所拍。

我图片也是随手拍（拼音：pāi）的，不会存在作假（最后一张美图秀秀调了个(繁：個)暖暖色调~），其他做茶卫生条件如何我不好评说，但是乌龙茶——至少武夷山这边大多数茶农做茶都还是很有良心的。