半{练：bàn}边白切鸡摆盘

白切鸡怎么摆盘比较美观？1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼。 4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将鸡背斩开，分成三件。 9-10.起出鸡胸骨。 11.斩去鸡腿的骨节

白切鸡怎么摆盘比较美观？

1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼

4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将鸡(繁：雞)背斩开，分成三件

9-10.起出鸡胸骨。 11.斩去鸡腿的骨节。 12.用刀将鸡腿一【拼音：yī】劈为二

13.全鸡被分为十大块鸡件。 14-15澳门银河.将鸡颈上的鸡头斩下，鸡头嘴斜向上摆放在前端，鸡颈斩成小件上碟。 16-17.将劈离出来的鸡腿大骨部分斩成小块（繁体：塊），一开三，叠在鸡颈上

18-19.鸡背5刀开6块，摆放在碟的边缘。 20-21.鸡胸6刀开澳门银河成7块，摆放在碟中间，即叠在鸡腿骨上。 22-23.鸡腿4刀开{pinyin：kāi}成5块，上碟铺在鸡胸、鸡背上，后尾交叉叠放

24-26.将鸡翼先直划一刀，再横切三块。 27.鸡翼上碟，切【拼音：qiè】回全鸡形状。

我来回（繁：迴）答

白切鸡也就是白斩鸡，是广东人家常的一道美食。在鸡的熟制过程中并不加任何调[繁：調]味剂，故称为白切鸡。随吃随[繁体：隨]切，蘸料食之。

清朝后期上海五口通商之后一部分广东人进入到老上海，也就将(jiāng)这道菜带到了上海这个未来的大都市，彻底将白切鸡的名头传遍天下。其中上海的一个小绍兴白切鸡在上海做成了【练：le】一个白切【拼音：qiè】鸡的品牌，名誉天下。

白切鸡要想做的好（pinyin：hǎo）吃，原材料要首选广（繁：廣）东清远的三黄油鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），肉质最适合做白切鸡，皮脆肉嫩。

白斩鸡其【练：qí】实熟制的过程并不复杂，只需要三步

开(繁：開)水烫皮

将鸡【练：jī】收拾好之后[繁：後]放入沸水郭中烫皮，放入沸水10秒钟提起，让鸡肚子内的水流出，再次放入，反复3次后将鸡放入水中焖熟

恒温焖熟（拼音：shú）

焖至过程中需要维持小火，保证水不开，但是始终在90度左右，焖至20分钟

冰{b澳门伦敦人īng}水收皮

将焖至成熟的鸡[繁体：雞]捞出，控干鸡肚子内部的水分，放入冰【读：bīng】水中，让鸡皮快速收缩，冰水里浸泡十分钟，ok

好【读：hǎo】，鸡ok了，切了就可以吃起来了

蘸【练：zhàn】料，对还有蘸料呢

现在白切鸡的调(繁体：調)料越来越多样化了，这里介绍两种传统的吧

姜葱蓉:姜葱切(qiè)成蓉，加上食盐，热油一边浇一遍搅拌即可

沙姜蒜头碟：将沙姜，蒜头，小葱切碎热油浇一下，倒（dào）入生抽

白【练：bái】切鸡好吃，制作简单

希望这开云体育个【pinyin：gè】回答对你有所帮助

小秀私厨，一个分享简单美食[shí]的私厨

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