酸豆角炒肉末怎么做？以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了
酸豆角炒肉末怎么做？
以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。
问题导读：那么酸豆角炒肉末怎么做？
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。要想酸豆(dòu)角好吃，最好【练：hǎo】是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长（繁：長）豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以（澳门银河yǐ）了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面[繁：麪]就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆（pinyin：dòu）角
需要食材：自制酸豆（pinyin：dòu）角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需xū 要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香[xiāng]1小匙、香油1克、干辣椒2个（繁体：個）、花椒粒1克
制《繁：亚博体育製》作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末（练：mò），把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去(读：qù)皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。
2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变[繁体：變]色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆【练：bào】香。
放入酸豆角【拼开云体育音：jiǎo】翻炒片刻。
3、放入十三澳门威尼斯人香炒香，烹入料酒，小火煸炒【练：chǎo】去除酸豆角水汽。
4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀【练：yún】。
5、淋入香油开云体育【读：yóu】炒匀。
6、把《pinyin：bǎ》炒好的酸豆角装盘即可。
出品图(繁：圖)
酸豆角炒肉末mò 的技术总结
一、酸豆角本身有咸味，加入酱油后不需要《pinyin：yào》再放（pinyin：fàng）盐。放入味精鸡精调《繁体：調》味提鲜即可。
二、猪肉末不用切成泥状，保留（练：liú）颗粒感。
三、煸炒酸豆角时，小火炒出水汽，这样的酸味会比较浓[nóng]郁。
四、长豆角买回来以后洗净晾干水【练：shuǐ】分，为什么(me)要晾干水分呢？洗过的长豆角直接放入盐水里腌制，会导致酸豆角腐烂，所以一定要把水分晾干，要不然你腌制了一个月发现酸豆角都是烂的，就前功尽弃了。也有些朋友喜欢不清洗长豆角直接入盐水里腌制，建议是清洗晾干的方式腌制，比较更卫生一点。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级【繁体：級】喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨肉末酸豆角的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业【练：yè】知识可留言交流，有不同的建议或做【拼音：zuò】法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
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