炒棒菜的家常做法窍【繁：竅】门

棒菜炒肉的做法，棒菜炒肉怎么做好吃，棒菜炒肉？菜头(棒菜)炒肉片材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉；少许姜切丝；豆瓣酱少许；菜头(棒菜)一个，去皮、洗净，切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用

棒菜炒肉的做法，棒菜炒肉怎么做好吃，棒菜炒肉？

菜头(棒菜)炒肉片材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉；少许姜切丝；豆瓣酱少许；菜头(棒菜)一个，去皮、洗净，切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。做法：

1. 锅放在旺火上，放入菜油烧至七成热时，加入姜切丝，再加入澳门威尼斯人肉片，翻炒至变色，起锅[繁体：鍋]。

2. 重新加入放入菜油烧至五成热时，加入豆瓣酱炒香至油成红色，加入菜头片、水(或高汤)少{练：shǎo}许、精盐，烧至菜头九成成熟入澳门金沙味时，将肉片重回锅，翻炒片刻，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。

蚝油蒜蓉棒菜

亚博体育主料(拼音：liào)：棒菜

调料：植物油，盐，葱/姜/蒜，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油各适量

制作：1，棒菜洗净，头部去[拼音：qù]皮，切片，葱切小段，姜切丝，蒜拍下切碎。

2，热锅凉油，中小火煽香(练：xiāng)葱姜蒜，下棒菜，大火急火快炒，烹入盐，鸡粉，味极鲜/金品生抽，蚝油（拼音：yóu），大蒜碎{练：suì}，快火翻几下，装盘出锅即可。

要点《繁：點》：1，火候的变化和把控。

2，属于急火《读：huǒ澳门新葡京》快炒菜，炒制前可以先调个碗汁：

盐，鸡粉，生澳门新葡京（拼音：shēng）抽，蚝油，大蒜末。