二十种{繁：種}面粉种类

面粉都有哪几种？面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面条等

面粉都有哪几种？

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团极速赛车/北京赛车状，比较适合用来做面包，以及部分酥(pinyin：sū)皮类起酥点心。

中筋粉：颜《繁体：顏》色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，如包子、馒头、面{练：miàn}条等。

低筋粉：颜色较白，麸后人也较少，用手抓易成团，蛋白质含量低，适[繁：適]合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮【pinyin：pí】类等西点。

我们平常吃[繁：喫]的面粉，通常指《练：zhǐ》的是中筋面粉，也就是做包子饺子馒头等用（练：yòng）的面粉。

实际上，面粉种类很多，有（练：yǒu）高[pinyin：gāo]筋面粉，中【pinyin：zhōng】筋面粉，低筋面粉，还有无筋面粉。

如果按照市面上我们(men)看到的面粉，也就是常规提到的小麦粉，有高筋小麦粉，也是我们常说的面粉，可以做面包粉，饺子粉等，这样的面粉做出来的包子，饺子都很好吃，如果说专业的de 面包粉，筋度应该比这个更高，那个面粉非常专业，普通人用不了。

市场上还通用面粉，写的标准粉，富强粉，我们平时吃面条，馒头用这个面粉没有问题。

还有一些特殊增加营《繁：營》养的面粉，如增钙面粉，富{pinyin：fù}铁面粉，营养强化粉等，是在面粉中增加了某些xiē 营养物质。

按精度还可以分为《繁：爲》一等粉，二等粉，标准(zhǔn)粉，普通粉等，这是按照磨面(繁：麪)粉等精细度分分。

低筋面【pinyin：miàn】粉用来做蛋糕等。

我们常规说的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是按照面粉中的蛋白含量区分的，蛋白含量8-10.5.为中澳门金沙筋面粉，低于这《繁：這》个标准为低筋，高于这个标准为高筋。

从应用等级上来看，除了蛋白含量，还(hái)有一个矿物质含量。

特《读：tè》等粉，蛋白含量7.2%，矿物质含量0.32%，这属于低筋粉，做点心蛋糕之类（繁体：類）最好《练：hǎo》。

一等粉，蛋白含量10.7%以上，矿物质含量0.45以上，是高筋粉适合做面包。筋度越高【亚博体育拼音：gāo】，面包越容易拉丝（工艺相同的情况下）。

当亚博体育然，除了小麦粉，还有杂粮粉，如油麦面粉，荞麦粉等，还有（pinyin：yǒu）豆粉，如绿豆粉等。不同的面粉有不同的吃法，效果也不一样。

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