正宗老式油条(繁：條)怎么做

油条的做法和配方的全过程？油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。事实上，如果油条达到色香味形俱全的效果，可以在适量的小苏打中加入一些发酵粉（无铝型），使油条蓬松酥脆

油条的做法和配方的全过程？

油条是早餐之一，有的家庭还油炸。油条的外观很重要，颜色要黄，心要空，味要香，味要脆。据说油条应该用小苏打。虽然膨胀效果好，但有碱味，会破坏口感。

事实上，如果油条达到色香味形俱全的效果，可以在适量的小苏打中加入一些发{练：fā}酵粉（无铝型xíng ），使[pinyin：shǐ]油条蓬松酥脆。

300克中筋面（读：miàn）粉、1个鸡蛋、5克{pinyin：kè}盐、20克糖、1克发酵粉、3-4克小苏打、10克食用油、140克温水。

首先，用温水将澳门新葡京小苏打和发酵粉混合，然后依次加入盐、糖和鸡蛋，搅{练：jiǎo}拌至混合物光滑。

②将面粉放入盆中，搅【练：jiǎo】拌面团，慢慢加入混合物，形成絮状面团（繁：糰）；加入适量面粉水，制成絮状(zhuàng)面团。

③将面盆倒置或盖上盖子盖上约{繁：約}10分钟。不需要把面团揉到光滑为止。

如果是夏天，把它放在【读：zài】冷库里。在其他(pinyin：tā)季节，尽量把它放在适合头发{pinyin：fā}的地方。

④夏季放置时间不{读：bù}宜超{pinyin：chāo}过6小时，即最多6小时，其他季节不宜超过2-3小时。这时，已经是头发了。

⑤在面板上撒少许面粉（防沾污），将面团拉成厚条状，然后用面团棍将《繁体：將》面团擀成均匀的长方形（也可（读：kě）以不用面团棍直接用手拉面团）。把长条的面团擀（gǎn）或打。

⑥用刀切成《读：chéng》正确的形状，分成两段。如果面团粘，撒上干面粉。

⑦先加热油底壳。然后把两(繁：兩)块面团放在一起，用筷子在中间轻轻压一个记号，不澳门银河要压边部分，还要抹油把它们分开。

⑧中火油炸。烹饪时（繁体：時），将面团向两边拉，以防收缩。

⑨面团放入油底壳后，立即浮起并(繁体：並)“翻转”。

⑩油炸至金黄色时，切掉油{yóu}条，控制油量。

1澳门威尼斯人. 过夜面团发酵效果好，口感比当天tiān 好。

②为了(繁体：瞭)便于成（读：chéng）型，也为了松弛面团，增加面团的柔软度和弹性，容易拉伸，有必要对面团进行滚压。不需要揉面团，否则面团会变紧，油条不会膨胀。

③发酵面团冷藏。使用前约半{pinyin：bàn}小时，将其从冰箱中取出并预热。

④首先加热油底壳，然后加入面团。否则，面团长时间粘在一起，面团不会膨胀。

⑤为了测试油温，可以放入一个小{xiǎo}面团。如果它浮得很快，那就【练：jiù】是最好的了。否则(繁：則)，油温低，面团皮厚。将面团放入榨油机中，用筷子不断“翻面”，防止面团炸开。