糖醋排骨凉(繁：涼)了怎么加热

糖醋排骨怎样做？教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮

糖醋排骨怎样做？

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反[练：fǎn]正（拼音：zhèng）一般人也《读：yě》吃不出差别来，只要好吃就行。

01《糖醋排《读：pái》骨》

所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克（读：kè）

所用[练：yòng]调料：甜醋300克、盐3克

制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌《繁娱乐城：醃》拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把【拼音：bǎ】排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热[繁：熱]不匀（读：yún），炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净（繁体：淨）后，热锅，放入甜醋、盐。

（4）用[练：yòng]清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒【拼音：chǎo】匀，淋上尾油，即可。

（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶píng 甜醋回来就可以做）

02（复杂做法）

如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用澳门威尼斯人中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好{练：hǎo}糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。

酸甜汁（1）：白醋（cù）50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。

酸甜澳门威尼斯人汁（2）：白醋cù 50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。

制作极速赛车/北京赛车方法：（将以上配方中的原料，混(hùn)合加热煮溶即可）。

《总结[繁：結]》

（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶（读：róng）于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表【pinyin：biǎo】面。

（2）更重要的是，高温会形成对人世界杯体有害的脂肪酸，芡汁正《读：zhèng》好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的安全、健康。

（本[练：běn]文原创，不喜勿喷，欢迎你阅读、收藏、转发）