无【wú】锡荣巷菜厂

无锡的“三鲜馄饨”为什么叫三鲜？“馄饨”这个东东，全国各地的叫法非常“混沌”。广东叫“云吞”，湖北叫“水饺”，四川叫“抄手”，江西叫“清汤”，福建叫“扁肉”，京津沪、江浙等叫“馄饨”。无锡的三鲜馄饨实际上全部是一种馅——鲜肉开洋三鲜

无锡的“三鲜馄饨”为什么叫三鲜？

“馄饨”这个东东，全国各地的叫法非常“混沌”。广东叫“云吞”，湖北叫“水饺”，四川叫“抄手”，江西叫“清汤”，福建叫“扁肉”，京津沪、江浙等叫“馄饨”。

无锡的三鲜馄饨实际上全部是【shì】一种馅——澳门博彩鲜肉开洋三鲜。开洋，就是淡水虾米干。

据说这种做法起源于锡山市东亭乡{pinyin：xiāng}民间，以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，以肉骨（pinyin：gǔ）头吊汤，豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，故称“三鲜馄饨”。

无锡的三鲜馄饨馄饨一直到清朝都是用的手推皮[pinyin：pí]子，最出名的【pinyin：de】就算福来手推馄饨店，人称“过福来”。手推皮因为薄厚均匀、透而有韧劲、光滑，下锅不烂，满足无锡人的口味。

到上个世纪30年代，“过福来”这块老招牌已誉满城乡了，本地名（拼音：míng）人《读：rén》绅士都曾来店品尝，国民党元老吴稚晖亦是“过福来[繁：來]”的常客。

无锡人对馄饨是情有独钟[繁：鈡]的，记得上世纪80年代(pinyin：dài)中山路上太湖（pinyin：hú）馄饨店的三鲜馄饨很有名，那时要二角钱一碗，还要一两粮票。

如今，想要寻味（wèi）这些老字号的记忆，我们只有从最具烟火气的各大无锡市区菜场里来发现了[繁体：瞭]！

1、黄巷菜场的西施馄[繁体：餛]饨

西施馄饨算是无锡馄饨界的网{繁：網}红了，主要是老板娘美，包的馄饨更美！

西施馄饨以皮薄馅香【拼音：xiāng】出名，推荐开洋馄饨，汤里放猪油好吃到爆！

2、棉mián 花巷的曹张手推馄饨

曹张的手推馄饨{练：tún}皮子薄厚均匀、下锅不烂，让很多无锡人对其无《繁体：無》法忘怀。它家的虾仁鲜肉手推馄饨值得推荐，馅心用猪腿肉，加上虾仁，汤用猪骨吊成高汤，再放入猪油，香干丝，赞！

3、山北菜场的(pinyin：de)老老头馄饨

推荐老老头的拌馄饨，自制的微甜酱让它家的馄饨与众《繁体：衆》不同。

4、棉花巷的de 何老三鸭血馄饨

有鸭血的馄饨汤特别鲜{pinyin：xiān}，鸭《繁：鴨》血新鲜嫩滑，鸭肝有硬度，鸭肠清脆，汤头(繁：頭)简直把舌头都鲜掉啦！

5、芦庄菜场的{pinyin：de}安庆小馄饨

没有门面，但却是“圈粉大户”。球炉灶做出的小馄饨，带有一种儿时记忆中才有的锅气。

亚博体育这里的手擀馄饨皮薄如蝉翼，是[练：shì]无锡最薄的小馄饨皮了。

6、丁村的又一顿美食《练：shí》

它家的韭菜馄饨[繁：飩]和三鲜馄饨值得推荐。韭菜的香和开洋的鲜，被牢牢锁在【pinyin：zài】馄饨皮里，撒上明黄的蛋皮和翠绿的葱花，让（繁体：讓）人口水直流。

7、东澳门银河亭的{de}阿桂馄饨烧麦

他家的馄饨皮子夜是手工扞制的，6元10个《繁体：個》，价格便宜量又足，很有劲道。

8、荣巷的（读：de）大耳朵馄饨店

开云体育他家的《拼音：de》馄饨大的像耳朵，所以起名叫大耳朵馄饨。

澳门伦敦人它家坚持【练：chí】用自己熬制的骨汤做汤底。据说生意好的时候一天要用掉200斤皮子。

9、曹张菜场的阿娟（拼音：juān）馄饨

老字号的馄饨店，它家的馄饨是专门定做的，比别家（读：jiā）的皮子多压了一遍，所以薄很多。，这【pinyin：zhè】是老无锡人满满的回忆。

10、民丰菜场的杨(yáng)八手推馄饨

它家值得一提的是馄饨汤，每（pinyin：měi）天打烊之后用大骨【读：gǔ】熬汤，熬上足足[练：zú]20多个小时才算完成。