煲汤的误区有哪些？煲汤五误区误区一 动物性原料处理好直接煲制煲汤时应选择杀后3-5小时的动物性原料，因为宰杀一段时间后的鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好
煲汤的误区有哪些？
煲汤五（pinyin：wǔ）误区
误区一 动物[练：wù]性原料处理好直接煲制
煲汤时应【练：yīng】选择杀后3-5小时的动物性原料，因为宰杀澳门巴黎人一段时间后的鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
误[繁：誤]区二 煲汤重要的是火候，对于温度控制不用太计较
一般，原料温度达到80℃以上时，极速赛车/北京赛车内部的维生素会遭到破坏。所以，我们必须保证原料温度控制在80℃以下。在汤汁大火沸腾时，原料内部的温度会达到80-95℃，因此我们必须在大火烧开汤汁后，迅速改小火慢慢煲制汤汁，以降低原料内部的温度，这样营养才能保存完好，而且小火加热可以避{bì}免汤汁浑浊。
澳门新葡京误区三 煲制（读：zhì）时间越长越好
煲制时间太久，反而会破坏食物中的氨基酸，使营养成分大量流失。一般，煲鱼汤时最佳熬制时间在50分钟左右；鸡汤、排骨汤的煲制时间为80分钟左右，甲鱼煲30分钟左右，野生菌只煲10-15分钟。如果在汤中加新鲜蔬菜，应随吃随放。
误区四 开云体育 汤好不好关键在原料[练：liào]，选择什么水并不重要
煲汤时，最好选用矿泉【读：quán】水或者优《繁体：優》质泉水，这样煲出来的汤汁才能清甜爽口。普通的自来水中由[练：yóu]于含有漂白粉，煲出的汤自然不够香。
误区五 汤要浓，水就不【读：bù】能多
煲汤用水量通常是原配料总量的3-5倍，而且原配料一定要与冷澳门永利水一【yī】起加热，不能直接用沸水煲汤，也不可中途加冷水。
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