半边白切(qiè)鸡摆盘

白切鸡怎么摆盘比较美观？1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼。 4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将鸡背斩开，分成三件。 9-10.起出鸡胸骨。 11.斩去鸡腿的骨节

白切鸡怎么摆盘比较美观？

1.浸熟仔鸡一直。 2.把鸡颈斩断，暂放一边。 3.斩出鸡身两边的翼

4-5.斩出两边的鸡腿。 6.将鸡胸和鸡背分开。 7-8.将《繁：將》鸡背斩开，分成三件

9-10.起出鸡胸骨(pinyin：gǔ)。 11.斩去鸡腿的骨节。 12.用刀将鸡腿一劈为二

13.全鸡被分为十大{dà}块鸡件。 14-15.将鸡颈[繁：頸]上的鸡头斩下，鸡头嘴斜向上摆放在前端，鸡颈斩[繁体：斬]成小件上碟。 16-17.将劈离出来的鸡腿大骨部分斩成小块，一开三，叠在鸡颈上

18-19.鸡背5刀开6块，摆放在碟的边缘。 20-21.鸡胸6刀开成7块（繁：塊），摆[繁：擺]放在碟中间，即叠在鸡腿骨上。 22-23.鸡腿4刀开成5块，上碟铺在鸡胸、鸡背上，后尾交(pinyin：jiāo)叉叠放

24-26.将鸡翼先直划一刀，再横切三【拼音：sān】块。 27.鸡翼上碟，切回全鸡形状。

我来回[繁：迴]答

白切鸡(繁体：雞)也就是白斩鸡，是广东人家常的一道美食。在鸡的熟制过程中并不加任何调味剂，故称为（读：wèi）白切鸡。随吃随切，蘸料食之。

清朝后期上海五口通商之后一部分广东人进[繁体：進]入到老上海，也就将这道菜带到了上海这个未来的大都市，彻底将白切鸡[繁：雞]的名头传遍天下。其中上海的一个小绍兴白切鸡在上海做成了一个白切鸡的品牌，名誉天下。

白切鸡要想《拼音：xiǎng》做的好吃，原材料要首{shǒu}选广东清远的三黄油鸡（脚黄【练：huáng】、皮黄、嘴黄），肉质最适合做白切鸡，皮脆肉嫩。

白斩鸡其实熟制的过程并不复杂，只《繁：祇》需要三步

开水[shuǐ]烫皮

将鸡收拾好之后放入沸水郭中烫{pinyin：tàng}皮，放入沸水10秒钟提起，让鸡肚子内的水[shuǐ]流出，再次放入，反复3次后将鸡放入水中焖熟

恒[繁体：恆]温焖熟

焖至过程中需要维持小火，保证水不开，但是始终在90度左右，焖至20分{pinyin：fēn}钟

冰水收皮

将焖至成熟的鸡捞出，控干鸡[繁体：雞]肚子内部的水分，放入（pinyin：rù）冰水中，让鸡皮快速收缩，冰水里浸泡十分钟，ok

好，鸡ok了，切了就可以吃起[练：qǐ]来了

蘸料，对（读：duì）还有蘸料呢

现在白切鸡的{pinyin：de}调料越来越多样开云体育化了，这里介绍两种传统的吧

姜【jiāng】葱蓉:姜葱切成蓉，加上食盐，热油一边浇一遍搅拌即可

沙姜蒜头碟：将沙极速赛车/北京赛车姜，蒜头，小葱切碎热油浇一下(xià)，倒入生抽

白切鸡好（hǎo）吃，制作简单

希望《拼音：wàng澳门巴黎人》这个回答对你有所帮助

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