爆炒猪肝怎么炒好hǎo 吃又嫩

猪肝怎么做？每次做猪肝吃起来就像豆腐渣一样，煮，炒，蒸，都那样。怎样才能让做出来的猪肝又嫩又滑的？看你怎么做了，我做的炒肝，基本上没发现这情况。煮肝出现的比较多。个人觉得是煮的时间久了，就会出现。。（做猪肝，去血，去有害物质，所以我泡的时间比较长，一般都超过了半小时

猪肝怎么做？每次做猪肝吃起来就像豆腐渣一样，煮，炒，蒸，都那样。怎样才能让做出来的猪肝又嫩又滑的？

看你怎么做了，我做的炒肝，基本上没发现这情况。

煮肝出(繁：齣)现的比较多。

个人觉得是煮的时间久了（读：le），就会出现。

。

（做猪肝，去血，去有yǒu 害物质，所以我泡的时间比较长，一{练：yī}般都超过了半小时。

）不过我（wǒ）自己是很喜欢吃这种煮的渣渣的猪肝，感觉很像是在吃鱼子。

爆炒猪肝的具体做法如下

食材：猪肝，青椒，蒜，葱(繁：蔥)，姜，淀粉，胡椒粉，红烧酱油，料[读：liào]酒，白糖，盐，香油

制作方法[pinyin：fǎ]

1，葱姜洗《读：xǐ》净，葱切丝，姜【练：jiāng】切末，蒜切片，青椒洗净，去籽切滚刀{dāo}块，备用。

2，猪肝洗{xǐ}净，浸泡一个小时，其中换两次水。

3，将泡好的猪肝切片{pinyin：piàn}，加入胡椒粉，盐，料酒，淀粉，少【练：shǎo】许白糖，酱油抓匀，腌{繁体：醃}制30分钟。

4，起锅倒油，油热后爆香葱姜蒜，倒入猪肝，青椒快速【练：sù】翻炒{chǎo}四分钟，淋入香(xiāng)油，出锅装盘。

这{pi极速赛车/北京赛车nyin：zhè}样炒的猪肝香嫩滑爽，没有腥味。

猪肝切片后，要用少许蛋清、淀粉、油抓匀。用大火爆炒断生即起锅（略过火也不影响嫩的程度，只是影响“鲜”）。这样炒出来的猪肝就又滑又嫩。如果用煮的方法，那是做盐水猪肝的做法，无法“又嫩又滑"的。

肝腰合炒的做法

1.去掉澳门银河猪腰里面胡膜，一【读：yī】定要去干净哦

2.猪腰和猪肝都切好，还有泡辣椒，泡姜，葱，姜，蒜这些都《拼音：dōu》切好备用

3.蔬菜切小备用yòng

4.将切好的猪腰和猪肝还有泡辣椒，泡姜，葱，姜，蒜这些加上(pinyin：shàng)淀粉拌匀{pinyin：yún}备用

5.炒锅放油，倒入肝腰，翻炒几《繁体：幾》下捞出

6.接着把[读：bǎ]切好的蔬菜放进去。加演，味精，白糖调味即可。

1.反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2.猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合{练：hé澳门银河}适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

3.猪肝需要提前腌制猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4.油稍微多一些上过浆的开云体育猪《繁体：豬》肝，放油少的话容易糊锅。

5.快炒倒{pinyin：dào}数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6.全程大火保持食材鲜度的最好方澳门新葡京法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水shuǐ 份“封”在肉里。