龙井是什么茶？明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国十大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇后”不言而喻。但是今天让我们来谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶
龙井是什么茶？
明高连在四季游中提到龙井茶。他说：“西湖之泉为虎润，两山之茶为龙井”因此，西湖龙井茶跻身中国[繁：國]十(shí)大名茶之列，在国外被誉为“绿茶皇后”不言而喻。
但（练：dàn）是今天让我们来谈谈龙井茶，而不仅仅是西湖龙井茶。
龙井茶属于绿茶，有1200多年的历《繁体：歷》史《练：shǐ》。唐代茶圣鲁豫的《茶经》中有《pinyin：yǒu》记载。然而，龙井茶的名字始于宋代，真正出名的是清代。
先说说（读：shuō）龙井吧。
龙井不仅是一个“茶名”，也是一个地名、泉（读：quán）名和寺庙名。
根据（繁体：據）有关规定，只有在西湖产区采摘加工的龙井茶才能有“西湖【练：hú】龙井”的名称。
但是，它《繁：牠》必须分为两类，即第一级和第二级。
一级自然保护区范围：东至娱乐城南山村，西至灵隐、梅家坞，南至范村，北至新余泉。全区有茶园459.2公顷，其中纳入保护基地的茶园《繁：園》328.6公顷，保护率71.6%。
钱塘龙井包{bāo}括【练：kuò】萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德和淳安。此外，九坑茶也是钱塘土生土长的[pinyin：de]茶种。
茶圣鲁豫在钱塘景山撰写了世界上第一部关于茶的专著《茶经(繁：經)》。
月洲{pinyin：zhōu}龙井是钱塘江的高档龙井，除西湖龙井《拼音：jǐng》168平方公里外，还有西湖龙井生产区。
事实上，岳州盛产茶叶。以几个栗子zi 为例：
绍兴、岳城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）属行政区域，上虞、磐安、东阳、天台等县（市）属部分乡镇，生产的龙井茶属于岳州龙井。
其实龙井除了产地不同，品种也不bù 同。市场上的龙井主要有两个品种，即组团品种和龙井43号，少量中茶108号hào 。
龙(繁：龍)井43
：中国《繁：國》农业科学院茶叶研究所培育的龙井茶，具有发芽早、3月上旬发芽早、嫩度差、抗寒性强、抗{拼音：kàng}旱性和抗病性弱等特点。
乌牛《拼音：niú》早]也【pinyin：yě】是目前质量最好的茶。一般只产于西湖地区，产量低，香味足，口感醇厚。
[种（繁：種）群
中茶108:值得一提的是，这种茶的亲本是中国农业科学院茶叶研究所培育的龙井43号(繁：號)。但其收率较低(dī)，尚处于研究阶段。
高濂《四时幽赏录》中提到龙井茶，他是这样说的，“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”
这话说的挺美的，龙井茶，虎跑最，所以说西湖龙井茶名列中国十《pinyin：shí》大名茶之冠（拼音：guān），国外被《练：bèi》誉为“绿茶皇后”也是不言而喻的。
但今天来说说龙井茶，不止是西《xī》湖龙井。
龙井茶属于绿茶，至今已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载，但以龙井为茶名是从宋朝开始，到【pinyin：dào】清朝才真[pinyin：zhēn]正扬名。
龙井如果讲的更为标准化一些，单讲绿茶还不够，准[繁：準]确得来说，西湖龙井{拼音：jǐng}茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
先来讲(繁：講)龙井。
龙井不仅仅（读：jǐn）是“茶名”，还是地名、泉名、寺名。
龙井若要按产地分为西湖龙井、钱塘龙[繁体：龍]井和越州龙井。
根据相关规定，只有在西湖产区（读：qū）范围内采《繁体：採》摘的(de)并加工的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。
西湖龙井按产地可分狮、龙、云、虎、梅，全名是：狮峰山、龙井路、云栖、虎跑[pinyin：pǎo]、梅家坞五个品类，即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区（读：qū）。
但这其中又要分的很细了，其中分一级保护区和二级（繁：級）保护区。
一级保护区范围：东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至梵村村，北至新玉泉。该范澳门新葡京围[繁体：圍]内现有茶地459.2公顷，划入保护基地面积328.6公顷，保护率为71.6%。
钱塘龙井(pinyin：jǐng)包括(拼音：kuò)，萧山、余杭(háng)、富阳、临安、桐庐、建德、淳安这几个地区，另外，茶树品种――鸠坑种，也是原产于钱塘产区。
茶圣陆羽，就是在钱塘产区内的径山写[繁：寫]下了世界上(读：shàng)第一部茶叶专著《茶经》。
越州龙井是（pinyin：shì）除了西湖产区168平方公里的西湖龙井之外，与钱塘《pinyin：táng》龙井并bìng 列的上品。
越州产区其实产茶丰富(fù)，举几个栗子来说：
新昌（练：chāng）县，主产大佛龙井茶；
嵊州市，主{pinyin：zhǔ}产越乡龙井，属于浙江十大名茶；
上虞市，产针形茶和珠茶，是澳门新葡京“当代茶圣（繁体：聖）”吴觉农的故乡；
天台《繁体：颱》县，产云雾茶，是日本、朝鲜茶种之祖。
而以绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台(繁：颱)等县（市）现辖部分乡镇区域，所产的龙井茶就属于越州龙井了le 。
其实龙井除了产地不同之外，品种也各不相同。 就目（读：mù）前市面上的龙井来看，主要有两个品种还是群体种和龙《繁体：龍》井43号，还（繁：還）有少量的中茶108等。
△龙井43号《繁：號》
喔对了，顺便一提，乌牛早不属于龙井，但在市面上却假冒龙（繁：龍）井。
龙井43号：中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来娱乐城的龙（繁：龍）井茶，主要特点是发芽早，一般年份3月上旬发芽，持嫩性较差，抗寒性强，抗旱性，抗病性较弱。
△乌牛早（拼音：zǎo）
群体种：属于龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，一般只有西湖hú 地区产，产量不多（pinyin：duō），香味足、滋味醇。
△群体种《繁：種》
中茶108号：最值得一说的是这个茶的母体是龙井43号，由中国农【nóng】业科学院《pinyin：yuàn》茶叶研究所培育而成，不过现在产量少，还在研究阶段。
最后，友情提《pinyin：tí》醒，一般来说低于千元的西湖（拼音：hú）龙井，基本不可能是真的，要小心，别上当~
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