餐饮市场调研报告范文？一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势
餐饮市场调研报告范文？
一、调查目标、方案设计及组织策划（世界杯一）调【练：diào】查目标
总目标：通过深入（pinyin：rù）细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求（练：qiú）特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标[繁：標]：
1．全面搜索黑大餐饮业消{读：xiāo}费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查【读：chá】
3．适量走访食《练：shí》堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状[繁体：狀]及需解决的问题
（二（èr））调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分（练：fēn）析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点《繁：點》调查对象，以消费者需求(拼音：qiú)现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析（拼音：xī），调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查[读：chá]对象抽样：
1#29 在校大学生消费者 抽取样本150个(gè)，抽取不同学院、不同专业、不[读：bù]同年级、不同收入、不同口味偏好的代表biǎo 性样本。
2#29 校食堂工作(拼音：zuò)人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采《繁：採》购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3#29 黑大附《练：fù》近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐(拼音：cān)馆、快餐店、奶茶咖(读：kā)啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式【读：shì】：1）问卷调查 2#29访问调查3）市场观(繁体：觀)察4）电话网络调查5）幽灵（繁：靈）实验调查等
调(diào)研的主要内容：
1#29 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认（繁体：認）知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者澳门新葡京餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2#29 校食【读：shí】堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食[练：shí]品的制作工艺，到卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题(tí)。
3#29 现[繁：現]有经营商{shāng}家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产[繁体：產]品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4#29 访[拼音：fǎng]谈(繁体：談)调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品(拼音：pǐn)牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5#29 幽（练：yōu）灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐（练：cān）环境，服务水平，卫生状况等，然后分（pinyin：fēn）析评价，去粗取精。
（三）调查组织实shí 施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调{练：diào}查。
二、调查的主要(yào)统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消《练：xiāo》费量大。
首先，从的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托的学生[练：shēng]消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑hēi 大所[拼音：suǒ]处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图《繁体：圖》表1
北门餐饮类型及分布情[练：qíng]况
类型 店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧（练：ba）
数（繁：數）量 16 26 35 3 3 6 10
表{练：biǎo}2
黑大在校学生的月平均消费分布情（读：qíng）况
消费{pinyin：fèi}层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比【拼音：bǐ】例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重《练：zhòng》复消费普遍
大多数学生喜欢，快捷方便，口味喜欢多样，但比较(繁：較)大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消《练：xiāo》费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散sàn ，趋于全天
4. 消费主体一般趋于(繁：於)2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮格局相对稳定世界杯，各经营商家之间日趋同质（繁：質）化
6. 产品【拼音：pǐn】差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮{练：yǐn}消费者满意度及需求现状分析
1澳门新葡京. 卫生是消费者选择就餐地点的(de)首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏[读：piān]好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方fāng 的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较{pinyin：jiào}稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满《繁体：滿》意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州（zhōu）饭摊【pinyin：tān】，传统中【pinyin：zhōng】餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴【练：xìng】趣
8. 宣传优[拼音：yōu]惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新{练：xīn}鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大（pinyin：dà）附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有【pinyin：yǒu】商家的退出，形成当前相《练：xiāng》对平衡而又微wēi 妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大[拼音：dà]，趋于同质化
3. 在目前国内物价水[pinyin：shuǐ]平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格【练：gé】有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性[练极速赛车/北京赛车：xìng]标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌【读：pái】意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总[繁体：總]结
总的来说，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食（shí）品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的【pinyin：de】发展将会成为社会进步的推动力。
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