烤(kǎo)箱怎么用

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？原料：肋排、蒜汁、生姜片、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　椒盐料：花椒粒、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐各适量。　　做法步骤：　　1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏腌制5小时以上

烤箱版椒盐排骨，不用油炸的椒盐排骨怎么做好吃？

1、肋排剁成均匀的长段，加盐、蒜汁（拼音：zhī）、生姜片、生抽、料酒和白糖拌匀，再加入少许白胡椒粉和五{拼音：wǔ}香粉拌匀，用保鲜膜包好以后入冰箱冷藏(拼音：cáng)腌制5小时以上。　　

2、花椒【读：jiāo】炒香后(繁体：後)捣成粉末状待用，白胡椒粉、黑胡椒[练：jiāo]粉和五香粉按1：1：1的比例混合均匀待用。

3、取适量盐倒（拼音：dào）入烧干的炒锅里（不放油）炒至微黄，加入【拼音：rù】花椒粉和三种粉的混合(繁体：閤)粉，炒出香味后关火出锅。　　

4、用210度把烤箱预热好，取(读：qǔ)出腌好的排骨，在肉多的一面刷《shuā》上红糖水，放入烤箱烤15分钟后取出来。　　

5、在另一面也刷上红糖水再烤15分钟，出炉后趁热rè 撒上椒盐粉即可食用。

椒盐排骨怎么做？

本期导读：椒盐排骨做法是什么？

其实大家并不陌生，在炒菜或者烧烤过程中经常用到，因其具备“麻辣，咸香”的味道，一[练：yī]直是大众厨房比较常见的调味品，像我们用极速赛车/北京赛车过的十三香，胡椒粉，孜然粉等都是椒盐类型。

如果家里没有椒盐《繁体：鹽》，自己在家也可以做，配料就是食盐和花椒，还可以按照自己的口味适当添加其他调味料，而排骨前期处理就是腌【繁：醃】制{pinyin：zhì}和油炸

简单了解了椒盐和排骨的处（繁：處）理，做这道椒盐排骨就比较简单了。

做椒盐排骨，其实它的做法其实有很多，关键（繁：鍵）在于椒盐的调味，椒盐（繁：鹽）不同而出现不同的味道。虽然做法大同小异，但是目的只有一个，做出的都是美味(wèi)。

介绍这么多，估计大家都等不及了，下面来给大家分《练：fēn》享一道我(拼音：wǒ)在家自制椒盐排骨的做法，一起来看看吧！

---【自制椒盐排骨】---

【配料】生姜1块[拼音：kuài]，蒜瓣2粒，香葱2根，淀粉适量，鸡蛋1颗

【调料】油，辣椒粉，料酒，生（pinyin：shēng）抽

---开（繁体：開）始制作---

（1）准（繁体：準）备食材

●买回(繁：迴)的猪里脊，清水洗去血水，斩成5公分的小段，再过一遍清水。用刀在排骨四周均匀划几道(拼音：dào)深口子，沥干水分

●生姜和蒜瓣切片{pinyin：piàn}，香葱切段（注意：配料表面水分要晾干，只留葱白）

（2）腌[繁：醃]制猪排骨

●猪排中【读：zhōng】打入1颗鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒充分搅匀，腌制30分钟

●时间到，先加1勺油搅匀，再加1把澳门伦敦人淀粉拌匀《繁体：勻》，腌制5分钟

（3）制作椒(读：jiāo)盐

腌制猪排的过程中，我wǒ 们可以炒制椒盐

●净锅除水除油，开中火热锅，进一步烧【练：shāo】干锅中的水分，用手在锅的上方试试温度，感觉不是很热很烫，这个时候我们开小火，让锅中的温度稍微降一小点，五分钟（繁：鈡）后，倒入食盐3两，花椒1两，不断的搅动翻炒，当（繁体：當）食盐炒制发黄的时候，加1两辣椒粉，再次翻炒5分钟，当有刺鼻性辣味的时候关火，出锅

●将炒好的香料倒在平板（繁体：闆）上，可以用锅铲碾压，把花椒碾碎（注意：一定[拼音：dìng]要趁热碾压，凉了花椒就不脆，不易【读：yì】碾碎），用细筛子筛一遍，椒盐就做成了

（4）油炸{拼音：zhà}排骨

●再次净锅，倒入小半锅油，先开中火，让油慢慢的升温，用筷子{练：zi}试试油的温度，当发现筷子四周有冒泡的时候，温度就差不多【读：duō】，再开小火

●将姜片，蒜片，葱白下油锅（注意：不要一次用完，后面还要用到），炸5-6分钟出香味，将配料捞出丢掉

●下入排骨，炸至表面微黄的时候{读：hòu}捞起沥油

●再次{练：cì}开中火，当（繁体：當）看到锅中油冒泡的时候，再次将排骨炸一次，时间2-3分钟，看到排骨颜色由微黄变至焦黄的时候关火，捞出沥油

澳门威尼斯人（5）制(zhì)作椒盐排骨

所有的准备（读：bèi）工作都做好了，接下来就是做椒盐排骨

锅中留熟油，开中火，下入姜片，蒜片，葱白炝锅爆香，倒入排（拼音：pái）骨翻炒，加2勺椒盐，翻炒均匀，就可以出锅(繁体：鍋)了。

一道【自制椒盐排骨】就算是成功了，表皮金黄酥脆，还有一（练：yī）股香料的味道，这是炸出的香油在起作用。咬上《练：shàng》一口，外焦里酥，肉嫩多汁，是不是看着都留（练：liú）口水呢？

---内容制作之“答疑解惑”---

做肉菜要长时间的炖煮，肉才能充分的进味，排骨也一样，划口子[读：zi]有两个（繁体：個）作用

其一，做{练：zuò}这道美味，并不是炖煮，而是油炸，时间短。短时间内，排骨并不能充分进味。划口子，腌制的时候可以让调料的味道充分的渗入肉质，味{练：wèi}道才好

其二，排骨上划的口子越多越深，淀粉浆能充分的填满缝隙，油炸出来的排骨似“开花”状，肉质“成熟度(dù)”高，品相更好，食之更{pinyin：gèng}加的脆爽酥烂，还能缩短油炸的时间

（2）为什么《繁体：麼》油炸的时候只要葱白而不要葱叶

其一，葱白的肉质厚，长时间的[练：de]油炸不容易焦糊，而葱叶较薄，经受长时间的【读：de】高温容易焦糊，炒菜的时候如果时间太久，葱叶还会“脓【繁：膿】”掉

其二，葱白的香味比葱叶[繁体：葉]更浓厚，油炸时间长香味幸运飞艇才能充分的渗透出来

（3）炸排骨为什么要(yào)炸两次呢？

做这道椒盐排骨，吃的就是放心健康，因此{练：cǐ}不能太油腻

第一次油炸，是过的小火，油温恰当，慢炸至微黄，让淀粉浆失水成型，在排骨表面形成一层保护膜，让排骨不易失水，隔热隔油，减少排骨在热油中的停留时{练：shí}间，让其qí 少吸油

第二次油炸，是（练：shì）过娱乐城的中火，油温较高，在短时间内，让排骨能尽快的熟透，外焦里嫩，一样的少吸油

---自制椒盐排骨之“技（练：jì）术Tips#30"---

（1）挑选猪里脊的de 时候尽量选择[繁体：擇]肥瘦兼顾的，肥瘦搭配，才能做到汁多鲜嫩

（2）炒制椒[读：jiāo]盐的时候一定要全程小火，这样不至于把椒盐炒糊，注意什么时间[繁：間]段下什（拼音：shén）么料

（3）生姜蒜瓣和葱白都是天然的香料，油炸的过程一定要全程小火慢炸，才能将香{pinyin：xiāng}味充分的激发{练：fā}出来

（4）炸排骨先小[练：xiǎo]火再大火，才能避免排骨少吸油，吃起来放心健康

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一种食材，一道美味，掌握方法，获得技jì 巧，你也能做出好的美味！最后感谢(繁：謝)大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！

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