微波炉可（练：kě）以热巧克力吗

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师巧克力调温，最重要的是温度的掌控。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮

炒巧克力怎么炒？就是调温，需要注意什么？

您好，我是法国蓝带厨艺学院一名甜点师

巧克力调温，最[练：zuì]重要的是温度的【读：de】掌控kòng 。它是制作巧克力糖果和雕塑时必须要做的一个步骤，它能够让巧克力凝固后在常温下更易保存，质感更脆更亮。

那么巧克{练：kè}力调温有几种方法，又需要注意什么呢？我们以黑巧克力为例，先来介{练：jiè}绍几种常见的调温方式：

1. 微波炉调温《繁：溫》法

用微波炉[拼音：lú]加热2/3的[练：de]巧克力至50度，不要超过55度，加入另外1/3的巧克力，搅jiǎo 匀至无颗粒

2. 水《练：shuǐ》浴法调温

在澳门博彩热水上化开巧克力至50度，将[繁：將]容器移至冰浴中，不停搅拌，降温至29度，回到热水浴加热到32度

3. 大理石调温法【拼音：fǎ】

将巧克力融化至50度，倒四分之三于大理石台面上，用巧克力调温铲不停的重复抹平收堆的动作，直至巧克力{练：lì}到达29度，铲回至盆中，搅匀，如果需要，水浴{pinyin：yù}加热至32度

了解了巧克力调[繁：調]温的方法，世界杯我们应当怎样选择呢？

1. 微波炉调温法最为快捷，但是巧克力融化的过程最容易因温度超过55度，而使得巧克力烧焦，需要经常拿出来检查一下。

2. 水浴法调温最容易遇到的问题《繁体：題》是，搅拌不均匀，巧克力在容器底部结块。

3. 大理石调温法是最专业的调{练：diào}温方法，这样制作出（繁体：齣）来的巧克力，最亮也最能耐受手温。但是需要多加练习才能掌握。

选择好调温的方法，我们应该格外注意哪些事项{练：xiàng}呢？

1. 在融化巧克力（拼音：lì）时一定不要超过55度，白巧克力不超过50度，否则会烧焦

2. 每个类型的巧克力都有不同的调[繁体：調]温曲线，同一类型不同品牌间也有差异。大品牌的原料皇冠体育巧克力袋侧面都有这款调温曲线图，可以参考

3. 如果回温时温度超过了极速赛车/北京赛车预定温度，比如（pinyin：rú）黑巧克力回温时超过了33度，就需要重新升温至50度，重新调温

以上就是巧克力调温过程的注意事项，希澳门银河望（练：wàng）可以帮助到您