我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达不到自己想要的结果，今天面点师就给大家解答一下油条出现问题的原因，和解决方法再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧油条配方和做法面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克
我用网上推荐的配方做的油条为什么炸出来不酥？
相信很多朋友是不缺油条配方的，比如面点师，就有很多很多种油条配方，但是很多人按着配方去做却往往达《繁：達》不到自己想要的结果，
今天面点师就给大家解答一下油条出现问题的【读：de】原因，和解决方法
再给大家分享一个油条配方，希望对大家有所帮助吧
油条配方和做法
面粉500克，小苏打4克，油条膨松剂5克，泡打粉4克，鸡蛋一个，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。制作方法《fǎ》：
调制面(繁：麪)团：
原料按照配【读：pèi】方比例秤量备好后，先取小苏打，膨松剂，盐和泡打粉放入盆内，加入清水搅拌均匀后，磕入鸡[繁：雞]蛋并加入面粉搅拌成雪花状，接着加色拉油并用双手反复（繁：覆）地揣面，叠面，从而使其成为柔软且有筋力的面团。在这块面团的表面抹少许色拉油，
然后封上保鲜膜醒三十分钟拿出来继续用双手反复的揣面，叠{练：dié}面{练：miàn}用保鲜膜包上醒三十分钟，
然后再次拿出来反复的用双手揣(拼音：chuāi)面，叠面然后把面切块塑型封保《练：bǎo》鲜膜放冰箱冷藏七个小时左右，拿出来，把面抻长，擀薄，用刀切块，两个摞一起，用手抻长放入油锅炸至金黄即可
小贴（繁体：貼）士:
油条面团的饧面时间都比较[繁：較]长，一般需要七小时左右。这是因为油条面团的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，从而影响到油《yóu》条的成型效果，
油条炸出来放一会（繁：會）不酥脆？
答:
一般不是油条油炸的油（pinyin：yóu）温不够就是配方有问题，可以考虑在配方里面多放一些澳门永利色拉油，油多了可以让油条比较脆
油条下剂缩【繁：縮】的太厉害是为什么？
答:
一般这种情况，如果和[拼音：hé]面过程没有错误的情况下，就是醒发时间短，
油条炸出来挺好吃，但是形状不好看，尤其是两端有死头的情况是为什{练：shén}么？
答:
这就是手澳门新葡京法问题。是你因为做油条不熟练，导致抻（读：chēn）油条的时候太过用力，导致两边死头，
由于手法不熟练，导致做油条tiáo 的时候油条上下两{练：liǎng}层做的不均匀，粘的太紧或者太松都会造成油条形状不好
或者油条在放油锅的{练：de}时候用筷子力度dù 不均匀，翻滚不及时。油温{pinyin：wēn}太低或者太高等等原因
油条很（练：hěn）硬怎么办？
答:
可以在油条面里加鸡蛋开云体育和色拉油。这些都是可以起到软化酥脆的作{拼音：zuò}用
油条面醒{拼音：xǐng}好以后还需要揉面吗？
答:
不需要，直接[练：jiē]拿出来，切块就炸
你可以想象一下，好不容易醒了七八个小时的油条面，让你一揉不就《读：澳门永利jiù》回到解放前了
醒面（繁体：麪）就是为了醒筋，而揉面是增加筋度的。
所以油条面的和(hé)面方法都是揣面，叠面。而不是揉面。就是为了让他少筋
油条炸出来其他都挺好。就是皮太厚亚博体育有点硬是[练：shì]怎么回事？
答:
有两个原因，面太硬或者是面没（繁体：沒）醒好都会造成这个原因
结【繁体：結】语:
做油条其实配方是次要的。主要[练：yào]是油【读：yóu】条的和面手法，醒面时间，炸制过程，我相信很多人从一个人手里得到了油条《繁体：條》配方。回家自己做就做不出来人家的样子，很多人会在想是不是这个人给的配方不对？
面点师不否认这种情况的发生，但更多的是你的手法{拼音：fǎ}不如人家，就像面点师刚开始做油条，师傅让我配件，他做的就是特别好，我做的【读：de】就不如人家，哪怕是现在我做的也不如人家，为什么？人家只做油条，而我做的太杂
最后给大家在分享一个盐碱《繁：鹼》矾油条的配方
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